Baby-led Weaning: in einem Wort, eine Welt, die fasziniert, manchmal Angst macht und zweifellos zukünftige und frischgebackene Mütter neugierig macht. 

Wenn du dich in dem, was ich gerade gesagt habe, wiedererkennst, ist dieser Inhalt für dich. Wie du sehen kannst, ist er sehr lang. 

Um das Lesen zu erleichtern, habe ich ein Inhaltsverzeichnis vorbereitet. 

Dank dessen kannst du, wenn dich ein bestimmtes Thema interessiert, es einfach vertiefen, indem du auf den entsprechenden Titel klickst.

Nun bleibt mir nur, dir eine gute Lektüre zu wünschen und dich einzuladen, ein für das Wohlbefinden deines Kleinen fundamentales Thema zu entdecken. 

Auf dieser Reise begleiten dich die wertvollen Ratschläge von Dr. Federica dell’Oro, Ernährungsbiologin und Autorin des vertikalen Videokurses zum Baby-led Weaning, den du am Ende des Abschnitts findest.

Bevor wir über Baby-led Weaning sprechen, ist es notwendig, zunächst zu verstehen, was unter Beikosteinführung zu verstehen ist. 

Mit diesem Begriff wird der allmähliche Prozess beschrieben, der das Neugeborene von einer ausschließlichen Ernährung mit Muttermilch zu einer Ernährung führt, die auch andere flüssige und feste Lebensmittel einschließt.

Achtung: Beikosteinführung ist nicht gleich Abstillen. Das Ziel ist nicht, das Kleine mit anderen Nahrungsmitteln zu "füllen", um die Mahlzeit zu ersetzen.

Die Beikosteinführung ist die Zeit, in der Muttermilch durch andere Lebensmittel ergänzt wird.

Es handelt sich um einen langen Weg, eine Entdeckungs- und Experimentierreise, die für das Wachstum des Kindes in jeder Hinsicht grundlegend ist, nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht.

Der passendste Begriff, um diese außergewöhnliche Zeit zu beschreiben, ist „ergänzende Ernährung“. 

Ab etwa sechs Monaten - Woche mehr, Woche weniger, jedes Kind ist anders - werden die neuen Lebensmittel die Milch ergänzen.

Letzteres, trotz des Beginns der Beikosteinführung, muss dennoch die Hauptnahrungsquelle für das Kleine bleiben, zumindest bis zum ersten Lebensjahr.

So wie das Stillen sollte auch die Beikost bedarfsorientiert sein.

Was bedeutet das? Dass das Kind nach Nahrung fragt und zeigt, dass es Appetit hat.

Man darf es nicht zwangsernähren oder zum Essen zwingen, wenn es nicht bereit ist. Die Antwort lautet nein: man kann nicht mit 4 - 5 Monaten mit dem Abstillen beginnen. Warum? 

Denn, wie ich in diesem Artikel erkläre, hat das Kleine in diesem Alter kaum die Voraussetzungen, über die ich in den nächsten Absätzen sprechen werde, um sich der Beikost zu nähern.

Genauer gesagt sollte man von bedarfsorientierter Beikost sprechen, dem korrekten Synonym für Baby-led Weaning.

Was ist der technische Unterschied zwischen traditionellem Abstillen und Baby-led Weaning? Lies weiter, um es herauszufinden.

Beim traditionellen Abstillen ist es die Mutter – oder ein anderer Betreuer –, die die klassischen Breie anbietet.

Alles geschieht zu vorgegebenen Zeiten und ohne Personalisierung im Prozess der Einführung der Nahrungsmittel. Man hat es also mit einer vollständigen Kontrolle durch den Erwachsenen zu tun.

Das traditionelle Abstillen wird genau mit sechs Monaten begonnen – aber oft auch viel früher, etwa mit 4/5 Monaten – und ohne Berücksichtigung der Reifezeiten, der tatsächlichen Bereitschaft und der Einzigartigkeit des Kindes. 

Außerdem wird von Anfang an beim traditionellen Abstillen tendenziell eine Mahlzeit, fast immer das Mittagessen, anstelle einer Stillmahlzeit gegeben.

Es wird auf vorgegebene Zeitpläne und Methoden zurückgegriffen.

Wie bereits erwähnt, sieht das traditionelle Abstillen die Verwendung von Breien vor.

Sie können zu Hause zubereitet oder bereits fertig sein (Gläschen oder andere Baby-Food-Produkte). 

Das ist unvermeidlich, denn mit 4/5 Monaten gibt es keine Alternativen: Das Kind ist nicht in der Lage, unterschiedliche Konsistenzen zu bewältigen.

Ein weiterer Aspekt, der das klassische Abstillen kennzeichnet, sind die sogenannten Chronoeinführungen. Worum handelt es sich dabei? 

Die Einführung eines Nahrungsmittels nach dem anderen zu Zeiten, die durch schematische Vorgaben bestimmt sind.

Ich erinnere auch daran, dass das klassische Abstillen beginnt mit flüssigen Breien, dann zu halbflüssigen, zu kleinen Stücken übergeht, bis mit der Zeit normale Nahrung erreicht wird.

Was versteht man hingegen unter Baby-led Weaning? In Italien wurde dieser Begriff erstmals vom umbrischen Kinderarzt Lucio Piermarini verwendet.

Das italienische Wort leitet sich vom angelsächsischen Begriff baby-led weaning ab, der wörtlich mit „vom Kind geführtes Abstillen“ übersetzt werden kann.

Der angelsächsische Begriff beschreibt die Situation perfekt und lässt uns verstehen, dass für ein perfektes Baby-led Weaning der betreuende Erwachsene eine marginale Rolle einnehmen muss.

Der wahre Protagonist muss das Kind sein: Es ist es, das den Weg bei der Einführung der Lebensmittel führt. 

Der Erwachsene muss Vertrauen schenken, aufsicht führen und stets eine möglichst abwechslungsreiche und gesunde Ernährung anbieten.

Über dieses letzte Thema und Tipps, wie man Lebensmittel sicher schneidet, werden wir im Verlauf des Artikels noch ausführlicher sprechen (für noch tiefere Informationen kannst du auf den Videokurs von Frau Dr. Dell’Oro zurückgreifen).

 In den letzten Jahren wird viel über die Vorteile des Baby-led Weaning gesprochen. 

Dennoch werden den Familien nicht immer die richtigen Werkzeuge an die Hand gegeben, um es zu bewältigen. 

Deshalb fürchten es auch heute noch viele Eltern und betrachten es als eine alternative, fast schon etwas hippiehafte Wahl.

Nichts könnte falscher sein!

Baby-led Weaning ist nichts Ungewöhnliches: Es handelt sich um das, was die wissenschaftlichen Leitlinien für die Beikosteinführung beim Kind empfehlen. 

Dieser Weg verlangt keine starren Tabellen und auch keine Breie.

Vorausgesetzt, die Eltern ernähren sich gesund und kennen die sicheren Schnitte und geeigneten Konsistenzen, um einem Kind ein bestimmtes Lebensmittel anzubieten, sieht das Baby-led Weaning vor, dass der Kleine die gleichen Lebensmittel wie die Erwachsenen isst.

In ihrem Videokurs zeigt Frau Dr. Dell’Oro, wie einfach es sein kann, gesunde und ausgewogene Gerichte zuzubereiten, die sowohl den Bedürfnissen der Eltern als auch denen des Kindes gerecht werden.

Bevor man sich mit einem Rezept beschäftigt, muss man die Prinzipien des Baby-led Weaning gut kennen.

Der erste Punkt betrifft den perfekten Zeitpunkt für den Beginn. 

Man sollte mit dem Baby-led Weaning beginnen, wenn der Darm des Kleinen ausreichend ausgereift ist und wenn er die psychomotorischen Fähigkeiten erworben hat, die für die Einführung und den Umgang mit festen Nahrungsmitteln notwendig sind.

Wie sowohl die WHO als auch die wichtigsten pädiatrischen Verbände weltweit betonen, erreicht das Kind diese Kompetenzen etwa im Alter von sechs Monaten.

Die Grundkompetenzen für den Beginn der Baby-led Weaning, die ich in einem der nächsten Abschnitte ausführlich erläutern werde, lassen sich in der folgenden Liste zusammenfassen:

• Verlust des Extrusionsreflexes, also der Tendenz, mit der Zunge fremde Körper, die dem Mund genähert werden, wegzuschieben;
• Fähigkeit, ohne zu starkes Zusammenkauern zu sitzen und mit wenig Unterstützung;
• Beherrschung des Handgriffes;
• offensichtliches Interesse an der Nahrung, die Mama und Papa zu sich nehmen.

Kehren wir kurz zu den unterscheidenden Merkmalen des Baby-led Weaning im Vergleich zur traditionellen Beikost zurück und weisen darauf hin, dass im ersten Fall damit begonnen wird, dem Kind kleine Kostproben während der Familienmahlzeiten anzubieten.

Die Milch wird nicht abrupt durch einen fertigen Brei ersetzt, der dem Kleinen passiv eingeflößt wird. 

Im Gegensatz dazu werden kleine Kostproben angeboten, die immer gehaltvoller werden.

Was sind die Vorteile des Baby-led Weaning? Alle Ernährungswissenschaftler, die sich mit Kinderernährung beschäftigen, haben diese Frage mindestens einmal gehört.

Die bedarfsorientierte Beikost fördert die Selbstständigkeit des Kindes, bietet eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung und respektiert die Empfindungen des Kleinen.

Die Vorteile hören hier nicht auf! Baby-led Weaning führt das Kleine nämlich an eine vollständige taktile und manipulative Erfahrung heran.

Außerdem wird, wenn das Kind von Anfang an in die Lage versetzt wird, beim ersten Kontakt mit anderen Nahrungsmitteln als Muttermilch zu kauen, das Wachstum der Muskeln seines Gesichts und seines Mundes gefördert.

Das Ergebnis? Eine bessere Ausbildung des Gaumens und des Kiefers.

Außerdem wird auf diese Weise die Entwicklung anderer Funktionen des Mundes gefördert, insbesondere Schlucken, Sprache und Atmung.

Wenn dem Kleinen in der Phase des Baby-led Weaning weiche Frikadellen angeboten werden, wird er nicht angeregt, das Kauen und Zerkleinern der Nahrung zu lernen, sie mit der Zunge zu bewegen und zu schlucken. 

Das Kleine lutscht einfach den Brei und schluckt ihn herunter, ohne die Mundmuskulatur zu aktivieren. Es handelt sich dabei im Grunde um eine Art Saugen.

In dem Moment, in dem beim Baby-led Weaning dem Kind feste Nahrung angeboten wird, natürlich mit sicheren Schnitten und geeigneten Konsistenzen, wird das Kleine angeregt, die Muskulatur des Mundes und des Kiefers zu entwickeln und die Zunge aktiv zu bewegen, um die Nahrung zu handhaben. 

Das bedeutet sowohl es zu kauen, als auch es von einer Wange zur anderen zu bewegen und zu schlucken.

Die Vorteile des Baby-led Weaning sind wirklich zahlreich und gehen weit über das hinaus, was ich gerade erläutert habe! 

Nicht zu vergessen ist auch die Möglichkeit, das Kind früher an feste Konsistenzen zu gewöhnen.

Es kommt oft vor, dass Kinder, die traditionell entwöhnt werden, um den 9./10. Monat herum Schwierigkeiten haben, sich an feste Nahrung und andere Konsistenzen als Brei zu gewöhnen.

In den vorherigen Zeilen habe ich die Autonomie erwähnt. Lassen Sie uns dieses Konzept genauer betrachten. 

Wenn es um Selbstentwöhnung geht, spricht man vor allem von Autonomie im Umgang mit Essen.

Das Kind ist frei, es mit den Händen oder mit dem Besteck zu greifen und zum Mund zu führen.

Es handelt sich um eine echte Form der Welterkundung. Autonomie betrifft auch die Menge des gegessenen Essens. 

Man muss keine Angst haben, dass das Kind durch die Selbstentwöhnung seine wertvolle Selbstregulierung verliert. 

Wie in diesen Zeilen mehrfach wiederholt, handelt es sich immer um einen bedarfsorientierten Prozess.

Dieser Ansatz gilt als einer der besten Verbündeten zur Vorbeugung von Übergewicht und Fettleibigkeit in den ersten zwei Lebensjahren sowie als Weg, eine gesunde Beziehung zum Essen im Erwachsenenalter zu fördern.

Autonomie betrifft auch die Geschmäcker. Das Kind wählt nämlich auch, was es essen möchte. 

Die Aufgabe der Eltern ist es, gesunde und vollständige Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Das Ziel ist es, dem Kleinen zu ermöglichen, zu wählen, was er probieren möchte, ohne Nährstoffmängel zu riskieren.

Je mehr man in den Anfangsphasen der Selbstentwöhnung experimentiert, desto leichter wird es, die Selektivitätsphasen zu überwinden, die vor dem 18. Monat nicht auftreten.

Die von fast allen Kindern durchlaufene Phase der Selektivität zeigt sich darin, dass sie das Essen auf dem Teller nicht mehr als gleichermaßen interessant betrachten. 

Es handelt sich um einen physiologischen Moment. In manchen Fällen ist er jedoch ausgeprägter.

Die Grundlagen, die während der Selbstentwöhnung gelegt werden – sowie die gelassene Beziehung, die Betreuer zum Essen haben – helfen enorm , diese Phase problemlos zu überwinden.

Wie bereits in den vorherigen Zeilen erwähnt, stößt man bei Gesprächen über Selbstentwöhnung fast immer auf zahlreiche Sorgen von Menschen im Umfeld.

In diesem Teil des Artikels werde ich dich auf die Entdeckung von einigen Mythen über die bedarfsorientierte Beikost mitnehmen und versuchen, sie zu entkräften, damit du, wenn du möchtest, mit einem Lächeln mit der Selbstentwöhnung deines Kindes beginnen kannst.

Wie auch Frau Dr. Dell’Oro in ihrem sehr wertvollen Kurs zu diesem Thema erinnert, ist eine der Hauptängste, die bei Gesprächen mit frischgebackenen Eltern über Baby-led Weaning im Vordergrund stehen, die Erstickungsgefahr. 

Handelt es sich um ein reales Risiko? Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu verhindern. Hier sind sie:

1. Primärprävention: Hier steht im Mittelpunkt, dem Kind geeignete Nahrungsmittel anzubieten, also leicht kaubar und sicher geschnitten. Über sichere Schnitte - die im Kurs von Frau Dr. Dell’Oro ausführlich behandelt werden - wird später gesprochen. Ich kann vorwegnehmen, dass die geeignete Form der Nahrungsstücke der eines erwachsenen Mittelfingers ähneln muss. Außerdem muss das Nahrungsstück sich weich anfühlen und zwischen zwei Fingern zerdrückbar sein. Um einen Vergleich zu machen, der allen bekannt ist: Die Konsistenz sollte der einer Banane oder einer gekochten Zucchini ähneln. Wenn man sich auf eine halbweiche Konsistenz und eine dünne Form konzentriert, kann man Erstickungsgefahr leicht vermeiden. Gleichzeitig lernt das Kind richtig zu kauen und zu schlucken.

2. Sekundärprävention: Sekundärprävention bedeutet, dass jeder, der sich um ein Kind kümmert, einen Kurs zur pädiatrischen Freimachung besuchen sollte (hier findest du das Video der Ärztin Pilar Nannini, Kinderärztin).

 Sehr wichtig ist die Erinnerung, dass in den meisten Fällen die Probleme im Zusammenhang mit der pädiatrischen Verlegung - die ich nochmals betone, dass man lernen muss zu bewältigen - im Altersbereich zwischen 2 und 4 Jahren auftreten.

Es handelt sich um eine Phase, in der die Beikosteinführung bereits abgeschlossen ist. 

Um Erstickungsgefahr zu vermeiden, ist es entscheidend, dass das Kind stets von einem Erwachsenen beaufsichtigt wird. Es darf niemals allein essen. 

Außerdem dürfen Sie das Kleinkind nicht ohne seine Zustimmung füttern oder ihm Essensstücke in den Mund stecken, um es zum Mehressen zu bewegen. 

Wenn der Löffel verwendet wird, muss man warten, bis das Kind selbst darum bittet, dass ihm der Löffel zum Mund geführt wird. 

Ebenso wesentlich ist es, den Moment der Mahlzeit vom spielerischen Moment zu unterscheiden: während man isst, geht man nicht, spielt nicht, rennt nicht.

Eine weitere unverzichtbare Regel: während der Mahlzeit werden keine Bildschirme angesehen. Ich erinnere auch daran, dem Kleinen niemals während der Fahrt im Auto zu essen zu geben.

Eine weitere sehr verbreitete Angst unter frischgebackenen Eltern, die überlegen, ob sie Baby-led Weaning wählen sollen, betrifft die Furcht, dass das Kind sich mengenmäßig nicht selbst regulieren kann.

Bevor ich auf die Gründe eingehe, warum man diese Angst nicht haben sollte, weise ich darauf hin, dass im ersten Lebensjahr des Kindes die Muttermilch die Hauptnahrung bleibt, die problemlos das ausgleicht, was nicht durch feste Nahrung aufgenommen wird.

Das klassische Abstillen ermöglicht es, von Anfang an größere Portionen einzuführen, daran besteht kein Zweifel. 

Es gibt jedoch einen Grund: die Breie dienen in dem gerade genannten Fall dazu, die Mahlzeiten zu ersetzen.

Die Kostproben beim Baby-led Weaning sind hingegen eine Ergänzung zur Muttermilch oder Säuglingsnahrung.

Wenn gesunde Lebensmittel angeboten werden, sind Sorgen über die Mengen beim Baby-led Weaning unbegründet.

Die Kinder haben nämlich eine wunderbare Selbstregulationsfähigkeit, die viel ausgeprägter ist als die von uns Erwachsenen.

Vergessen wir nicht, dass mit zunehmendem Alter durch einen falschen Lebensstil und Stress die Fähigkeit verloren geht, die Hunger- und Sättigungssignale unseres Körpers zu hören.

Wenn das Kleine mit Brei gefüttert wird, fällt es ihm sehr schwer, mit seinem Sättigungsgefühl in Kontakt zu kommen.

Deshalb müssen Eltern Vertrauen an erste Stelle setzen und sich bewusst sein, dass ihr Kind in der Lage ist, sich selbst zu regulieren. 

Was sagt man hingegen, wenn es um das Klischee geht, dass Baby-led Weaning keine Garantie für vollständige Mahlzeiten ist? 

Eine ganz einfache Sache: es ist natürlich, dass am Anfang dieses wunderbaren Prozesses sie überhaupt nicht so sind. 

Wenn der erste Geschmack darin besteht, eine einzelne Fusilli oder ein Stück Brokkoli zu essen, ist das völlig in Ordnung. 

Ja, für einen Erwachsenen ist eine einzelne Fusilli zu wenig. Das Kleine hingegen hat schon sehr viel geschafft.

Lassen wir uns einen Moment innehalten und darüber nachdenken, was es für ihn bedeutet, mit einem festen Lebensmittel in Kontakt zu kommen, es zu erkunden, zu manipulieren und zu schlucken, vielleicht auch den Würgereflex zu erleben (auf den ich im nächsten Abschnitt ausführlich eingehen werde). 

Wer das wenig findet, kann den Vergleich mit einer Stunde Fitnessstudio für einen Erwachsenen ziehen.

Jeder Erwachsene ist überrascht, wie sehr das Kind in nur einer Woche seine Geschmacksvielfalt enorm erweitern kann.

Erst wenn die Kostproben substantiell sind und eine richtige Mahlzeit bilden, wird es Zeit, sich darum zu kümmern, dem Kleinen auf dem Teller die Vielfalt an Nährstoffen zu bieten, die er brauchen wird.

Das Selbstabstillen ist nicht nur ein einzigartiges Lernfeld für das Baby, sondern auch eine Gelegenheit für Mama und Papa, über die Qualität ihrer eigenen Ernährung nachzudenken. 

Wenn dem Kind dieselben Lebensmittel angeboten werden sollen wie den Erwachsenen, müssen diese, abgesehen von sicheren Schnitten, gesund, abwechslungsreich und nach einfachen Zubereitungen serviert werden. 

Fragen zu stellen – und, auch mit Hilfe eines spezialisierten Fachmanns, ungesunde Gewohnheiten zu korrigieren – ist eine einmalige Chance, eine Gelegenheit, gemeinsam mit dem eigenen Kind eine Reise zu erleben, bei der Genuss und Wohlbefinden Hand in Hand gehen. 

Wenn man mit der traditionellen Beikosteinführung beginnt und dabei denkt, man könne so ohne tiefgehende Reflexion über den eigenen Umgang mit Ernährung als Erwachsene auskommen, begeht man einen schweren Fehler. 

Das Kind wird nämlich nicht lange Breie essen.

Mit 8/9 Monaten muss das Kind zwangsläufig feste Nahrung in seinen Alltag integrieren.

In den vorangegangenen Zeilen habe ich den GAG-Reflex erwähnt, auch bekannt als Rachenreflex. Was ist der Unterschied zum Erstickungsanfall? 

Eltern, die sich mit dem richtigen Informationsfundament der Welt des Selbstabstillens nähern wollen, können die Antwort auf diese Frage nicht nicht kennen. 

In den Absätzen, die du gerade gelesen hast, hast du erfahren, dass man sich dank der richtigen Vorsichtsmaßnahmen keine Sorgen um das Erstickungsrisiko des Kindes während der Mahlzeiten machen muss.

Im Verlauf der ersten Kostproben ist es möglich, beim Kind kleine Würgereize zu beobachten. Ganz normal! Es handelt sich um den sogenannten GAG-Reflex, auch bekannt als Rachenreflex (ganz anders als Erstickungsanfälle).

Was ist das? Warum ist es wichtig, dass es da ist? Der Würgereflex ist ein Reflex, also eine angeborene Reaktion des Kleinen. 

Er tritt auf, wenn ein festes oder halb festes Nahrungsmittel zu schnell in den hinteren Mundraum gelangt. 

Der Rachen schließt sich und der oben erwähnte Würgereiz tritt auf. Sein Zweck ist es, zu verhindern, dass ein zu großes Stück Essen in den falschen Weg gerät.

Dieser wird dann nach vorne zurückgeführt, um das Kleine zu zwingen, besser zu kauen, bevor es schluckt.

Beim ersten Probieren eines festen oder uneinheitlichen Nahrungsmittels kann man eine Grimasse oder einen kleinen Würgereiz beobachten.

Wesentlich ist das Bewusstsein, dass dies selten von echtem Erbrechen begleitet wird. 

Der Elternteil kann instinktiv besorgt sein, aber wie bereits gesagt, muss er es nicht. 

Es reicht, diese drei bis maximal fünf Sekunden abzuwarten, um zu sehen, wie sich die Situation normalisiert.

Die Gründe, warum der Erwachsene, der dem Würgereflex seines Kindes während des Baby-led Weaning gegenübersteht, ruhig bleiben sollte, sind zwei:

• Wenn Nahrungsmittel mit der richtigen Konsistenz und sicheren Schnitten angeboten wurden, verringert sich das Erstickungsrisiko erheblich;

• Das Kind erlebt die Emotionen der Eltern mit. Wenn es sie beim Essen aufgeregt und ängstlich sieht, wird es sich niemals sicher und ermutigt fühlen auf einem der wichtigsten und faszinierendsten Entdeckungswege des Lebens.

Ein Aspekt, auf den Experten für Säuglingsernährung und Baby-led Weaning großen Wert legen, betrifft die Tatsache, dass die klassische Beikosteinführung den Würgereflex nicht vermeidet, sondern nur verzögert.

Man muss außerdem berücksichtigen, dass der Rachenreflex, eine wichtige Strategie, die der Körper einsetzt, um dem Kind zu helfen, das Essen gut zu kauen, zwischen 6 und 7 Monaten sehr ausgeprägt ist, aber mit zunehmender Erfahrung des Kleinen mit verschiedenen Nahrungsmitteln nachlässt.

Wie versprochen werde ich in den nächsten Absätzen ausführlich über die Voraussetzungen sprechen, die das Kleine erfüllen muss, um mit der bedarfsorientierten Beikosteinführung beginnen zu können.

 Dies ist ein sehr wichtiges Thema. Verständlicherweise stellen sich alle frischgebackenen Eltern, die sich dem Baby-led Weaning nähern wollen, Fragen dazu, wie sie die Fähigkeiten erkennen können, die das Kleine entwickeln muss, um mit diesem faszinierenden und emotional reichen Weg zu beginnen.

Die notwendigen Fähigkeiten für den Beginn der selbstständigen Beikosteinführung zeigen sich im Durchschnitt etwa ab dem sechsten Monat.

Es gibt Kinder, die diese Fähigkeiten einige Wochen früher entwickeln, und andere, die sie erst einige Wochen später erreichen. 

Jedes Kind hat sein eigenes Tempo, und Erwachsene müssen sich daran erinnern, dass es keinen Grund zur Eile gibt.

Nach dieser Einführung können wir zu den eigentlichen Anforderungen übergehen. 

Der Ausstoßreflex ist die spontane Bewegung, die ein Säugling macht, wenn sein Mund mit einem Gegenstand berührt wird, zum Beispiel mit einem Löffel.

Wenn man einem Kind um den 5. Monat herum einen Löffel nähert, wird man sehen, dass es die Zunge herausstreckt, als wolle es ihn abwehren. 

Nichts Ungewöhnliches: Es handelt sich nämlich um eine Bewegung, die das Kind gewohnt ist, um die Brustwarze oder den Sauger besser zu fassen.

Wenn man einem Säugling Essen in den Mund gibt, wird er es spontan ausspucken, indem er die Zunge herausstreckt.

Das bedeutet nicht, dass es das Lebensmittel nicht mag. Es ist einfach noch nicht bereit, es aufzunehmen und zu schlucken.

Deshalb ist es ganz normal, wenn man mit Brei und Gläschen mit 4 oder 5 Monaten beginnt, dass das Kleine große Schwierigkeiten hat, damit umzugehen.

Aufgrund des Ausstoßreflexes wird es etwas wieder ausspucken, und der Erwachsene muss den Brei mit dem Löffel aufsammeln und ihm wieder in den Mund geben.

Wenn man etwa bis zum sechsten Monat wartet, stellt man fest, dass dieser Reflex automatisch nachlässt. 

Das bedeutet, dass das Kind nicht nur in der Lage ist, das Essen zum Mund zu führen, sondern es auch schlucken kann.

Um mit der selbstständigen Beikosteinführung zu beginnen, ist es wichtig, dass das Kleine in der Lage ist, Lebensmittel mit der offenen Handfläche zu greifen und zum Mund zu führen.

Die Finger werden bei der Handflächenhaltung wie ein Block bewegt, und das Kleine nimmt Gegenstände und/oder Essensstücke mit der Handfläche auf.

Achtung: man darf nicht erwarten, dass das Kind mit 6 Monaten perfekt ohne Unterstützung sitzen kann.

Das Kleine erwirbt diese Fähigkeit vollständig, wenn es krabbelt, also etwa im Alter von 7 - 8 Monaten (ich erkläre das ausführlich im Videokurs From Zero to Hero). 

Der Muskeltonus, den der Kleine etwa mit 6 Monaten erreicht, ermöglicht ihm in den meisten Fällen, ohne sich zu krümmen mit Unterstützung zu sitzen. 

Wenn man mit dem Abstillen bei einem 4 Monate alten Kind beginnen würde, indem man es zurückgelehnt im Stuhl oder sitzend positioniert, wäre das sicherlich viel schwieriger, außerdem unbequem und gefährlich. 

Das Interesse an den von den caregivern konsumierten Speisen ist eine weitere wichtige Voraussetzung, um mit dem selbstständigen Abstillen zu beginnen.

In diesem Zusammenhang ist es gut zu erinnern, dass, wenn der Kleine im Arm die Arme zum Teller von Mama oder Papa ausstreckt, er dieses Interesse nicht zeigt, weil er Hunger hat.

Es handelt sich um ein Verhalten, das mit dem einfachen, wenn man so sagen kann, Ziel ausgeführt wird, die Handlungen der Bezugspersonen caregiver nachzuahmen.

Um diese Situation zu erreichen, ist es sehr wichtig, die Mahlzeiten von klein auf mit den eigenen Kindern zu teilen.

Schon ab den ersten Lebensmonaten ist es sinnvoll, sie im Stuhl so zu positionieren, dass sie die Eltern beim Essen beobachten können und so gut sie können am gemeinsamen Moment teilhaben (das Essen ist nicht nur körperliche Nahrung, sondern auch Geselligkeit und Gemeinschaft). 

Ab 4 Monaten ist es möglich, mit winzigen Kostproben zu beginnen, um sowohl die Eltern als auch das Kind an die wunderbare Welt des selbstständigen Abstillens heranzuführen. 

Was versteht man unter „winzigen Kostproben“? Ein Finger mit Pastasauce beschmieren und ihn dem Kind nähern, das ihn ablecken wird (es leckt, weil in diesem Alter der Ausstoßreflex noch vorhanden ist).

So wird es seine ersten Schritte auf dem erstaunlichen Weg der (Wieder-)Entdeckung der Geschmäcker machen (wie ich in diesem Artikel erwähnt habe, hat es sie schon irgendwie im Bauch der Mutter geschmeckt).

Man kann die besorgten Neueltern, die ihrem Kleinen keine festen Nahrungsmittel anbieten können, weil der Kleine noch keine Zähne hat, nicht zählen.

Die Antwort ist ganz einfach: das Kind kann mit den molaren Zahnfleischpartien perfekt kauen.

Es ist nicht notwendig, dass die ersten Zähnchen bereits durchgebrochen sind.

Ich erinnere in diesem Zusammenhang daran, dass die ersten Zähne, die erscheinen, die unteren Schneidezähne sind, die nicht zum Zerkleinern der Nahrung dienen.

Die Backenzähne kommen etwa zwischen dem 16. und 19. Lebensmonat, wenn das Kind bereits seit etwa einem Jahr abgestillt wird. 

Man muss sich also keine Sorgen machen, feste Konsistenzen beim Baby-led Weaning anzubieten.

Wichtig ist, dass sie leicht mit dem Zahnfleisch gekaut werden können.

Einige Beispiele? Die gekochte Zucchini und die zerdrückte Banane. Weniger geeignet ist hingegen die Konsistenz der rohen Karotte.

Früher war der Goldstandard unter Experten für Säuglingsernährung, die Einführung der wichtigsten allergenen Lebensmittel (Eier, Fisch, Nüsse) zu verzögern.

Dieser Ansatz wurde mit der Absicht verfolgt, Allergien vorzubeugen. 

Die Wissenschaft ist glücklicherweise weitergekommen und heute wissen wir, dass es keine empirischen Belege gibt, die sogenannte Ausschlussdiäten rechtfertigen.

Dies gilt auch für Kinder mit erhöhtem Allergierisiko (vor allem Kinder von allergischen Eltern oder Geschwistern).

Die moderne wissenschaftliche Literatur empfiehlt, die Einführung allergener Lebensmittel nicht zu verzögern oder zu vermeiden. 

Der Rat, bei der Einführung vorsichtig vorzugehen, bleibt jedoch gültig.

So ist die Erkennung möglicher Allergien (besonders wenn die Eltern betroffen sind) leichter möglich.

Bezüglich des Glutens sind die Empfehlungen der ESPGHAN sehr klar: Es gilt, sowohl eine zu frühe Einführung, also vor dem vierten Monat, als auch eine zu späte, nach dem siebten Monat, zu vermeiden.

Das Optimum besteht darin, schrittweise vorzugehen, möglichst während das Kind noch gestillt wird.

Dieser Ansatz verringert das Risiko für Zöliakie, Typ-1-Diabetes und Weizenallergie.

Wie in diesem Artikel über Ernährung in der Schwangerschaft erläutert, wird das Mikrobiom des Kindes stark vom Lebensstil der Mutter beeinflusst. 

Anschließend spielen Faktoren wie die Art der Geburt – vaginal oder Kaiserschnitt – und die Art der Ernährung des Kindes, ob gestillt oder mit Säuglingsnahrung, eine Rolle. 

Die Forschung hat gezeigt, dass im ersten Lebensjahr des Kindes die bedeutendsten Veränderungen im Mikrobiom stattfinden.

Die vollständige Besiedlung der Abschnitte durch Mikroben erfolgt jedoch erst etwa im Alter von drei Jahren. 

Damit das Mikrobiom des eigenen Kleinen richtig in seinem Wachstum unterstützt wird, sollten Eltern bei der Auswahl der Lebensmittel für die selbstständige Beikost die Bedeutung und Vielfalt der pflanzlichen Lebensmittel berücksichtigen.

Auch bei Erwachsenen liegt der prädiktive Faktor für die Gesundheit des Darmmikrobioms in der Vielfalt und Qualität des konsumierten Gemüses.

Eltern haben eindeutig eine sehr wichtige Rolle: Jede Mahlzeit, die dem Kind während der verschiedenen Phasen der selbstständigen Beikost angeboten wird, ist nämlich eine außergewöhnliche Gelegenheit für die korrekte Entwicklung seines Mikrobioms.

In diesem Zusammenhang lautet der Rat, chemische Pestizide, Antibiotika und andere endokrine Disruptoren so weit wie möglich zu vermeiden. 

Um zu erkennen, wie wichtig das Mikrobiom für die Gesundheit des Kindes ist, ist es hilfreich, einen kurzen Überblick über einige der Funktionen, die es erfüllt, zu geben. Hier die wichtigsten:

• Unterstützt die Verdauung und den Stoffwechsel;

• aktiviert das Immunsystem;

• unterstützt die Entwicklung des Gehirns des Neugeborenen.

Wenn wir uns auf diesen letzten Aspekt konzentrieren, ist es nützlich, daran zu erinnern, dass die Qualität des Mikrobioms mehr oder weniger direkt Angst, Stimmung und Sozialverhalten beeinflussen kann. 

Wir haben gerade gesehen, dass pflanzliche Lebensmittel für den Aufbau des Mikrobioms nicht nur wichtig sind, sondern noch mehr. 

Es kommt jedoch oft vor, dass Kinder Gemüse ablehnen. Wie sollte sich ein Elternteil in solchen Fällen verhalten?

Was tun, damit das Kind das so gefürchtete Gemüse akzeptiert?

Zunächst einmal lohnt es sich, einen Moment innezuhalten und nachzudenken. Wie vielen Müttern und Vätern ist es schon passiert, zu denken, dass dieses Verhalten gerade von den Erwachsenen beeinflusst wird, die das Kind täglich umgeben? 

Die Studien der letzten Jahre sind sehr klar: Um die Akzeptanz von Gemüse und anderen oft wenig geschätzten Lebensmitteln zu fördern, ist es ratsam, Kinder diesen Lebensmitteln durch Einkaufen, Handhabung, Kochen und Spielen auszusetzen.

Sie sind nie zu klein, um sich mit Gemüse vertraut zu machen. Nehmt sie also ohne Angst mit in die Küche und habt gemeinsam Spaß!

Außerdem ist es fundamental, ein Vorbild zu sein, wenn es an den praktischen Akt des Essens geht.

Wenn die Mutter oder der Vater als Erste die Nase vor einem Salatteller rümpfen, wird das Kind bei seinen ersten Annäherungen an andere Nahrung als Milch dieses Verhalten nachahmen. 

Die Wissenschaft hat zudem die Zentralität des Vaters aufgezeigt, der von den Kindern am Tisch viel mehr beobachtet wird. 

Wesentlich ist es, kreativ zu sein und zu versuchen, dasselbe Lebensmittel in verschiedenen Konsistenzen und Kombinationen anzubieten.

Die Natur, was eine gute Nachricht ist, hilft uns bei dieser schwierigen Aufgabe. Wie? Durch überraschende Mechanismen wie das Geschmacksfenster. Worum handelt es sich?

Wie der Ausdruck selbst sagt, ist es eine Phase, in der es für Kinder leichter ist, verschiedene Geschmäcker zu akzeptieren.

Dieses Fenster öffnet sich normalerweise um den 4. Monat und schließt sich gegen den 18. Das Ziel der Eltern? Die Kinder in dieser Zeitspanne so vielen Geschmäckern wie möglich auszusetzen. 

Sobald das Geschmacksfenster geschlossen ist, wird die Arbeit schwieriger. 

Um ein paar nützliche Zahlen zu geben, um zu verstehen, mit welcher Veränderung man es zu tun hat: Ich erinnere daran, dass ein 4-jähriges Kind bis zu 15 Kostproben braucht, um ein bestimmtes Essen zu mögen. 

Während der Geschmacksfenster-Phase hingegen braucht man davon 5 bis 10. Ein großer Unterschied, oder?

Für einen Baby-led Weaning Weg voller Gelassenheit und Sicherheit ist es wichtig, sich nicht nur auf die Vielfalt der Geschmäcker und sichere Schnitte und Konsistenzen zu konzentrieren, sondern auch auf die Materialien der Teller und des Bestecks.

Mit diesem Absatz machen wir einen kleinen Sprung in die äußerst komplexe Welt der toxischen Substanzen und endokrinen Disruptoren.

Leider finden wir sie in einer Vielzahl von Gegenständen, die für die Ernährung von Kleinkindern bestimmt sind. 

Um das zu erkennen, reicht es, an die zahlreichen bunten Teller und auch an Plastikfläschchen zu denken.

Immer mehr Studien verbinden das Auftreten von Krankheiten wie Autismus oder Diagnosen von Aufmerksamkeitsdefizitstörung mit der Exposition gegenüber endokrinen Disruptoren. 

Worüber spricht man, wenn man sie erwähnt? In diesem Fall hilft uns die offizielle Definition des Istituto Superiore di Sanità. 

Das sagt es:

„Ein endokriner Disruptor ist eine exogene Substanz oder ein Gemisch, das die Funktion des endokrinen Systems verändert und schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit eines Organismus, seiner Nachkommen oder einer (Teil-)Population verursacht.“

An diesem Punkt ist es natürlich, sich zu fragen, welche Gerichte und welche Bestecke man kaufen sollte, um das Baby-led Weaning bestmöglich zu starten. 

Die gute Nachricht ist, dass man in manchen Fällen auch ohne etwas zu kaufen starten kann. Wenn man einen Hochstuhl mit Tisch hat, kann man diesen nutzen, um dem eigenen Kleinen Kostproben zu präsentieren.

Da auch der Platz auf dem Tablett größer ist als auf einem Standardteller, hat das Kind die Möglichkeit, eine vollständigere taktile Erfahrung zu machen und mehr Spaß zu haben.

Wenn hingegen der Hochstuhl kein Tablett hat, ist es zu Beginn der Beikosteinführung wichtig, Teller zu kaufen.

Wie bereits gesagt, ist es gut, bunte Plastikteller zu vermeiden.

Man kann sich stattdessen auf die aus Silikon oder die Bambusteller konzentrieren. Im Handel gibt es Teller mit verschiedenen Fächern, die verwendet werden können, um die Lebensmittel je nach Nährstoffen zu trennen.

In diesem Video erklärt Frau Dr. Federica Dell’Oro klar die Verhältnisse zwischen Kohlenhydraten, Proteinquellen und ballaststoffreichen Lebensmitteln. 

Für alle Lebensmittel gilt natürlich die Empfehlung der Präsentation nach sicherem Schneiden und der Wahl der richtigen Konsistenz (Gemüse zum Beispiel muss unbedingt weich sein).

Was ist hingegen zu den Bestecken zu sagen? Dass, obwohl die selbstständige Beikosteinführung vorsieht, dass das Kind mit den Lebensmitteln spielt und sie manipuliert, es verschiedene Lebensmittel gibt, bei denen dieser Ansatz nicht möglich ist (z.B. Reis).

Wie in solchen Situationen vorgehen? In diesem Fall können Löffel verwendet werden.

Achtung: das Kind darf nicht gefüttert werden. Der Betreuer muss lediglich das oben genannte Besteck vorkosten und dem Kind helfen, es zum Mund zu führen.

Welche Art von Löffeln wählen? Die aus Silikon, die sehr weich sind, sind bestens geeignet.

Ein so einfacher wie nützlicher Tipp, um dem eigenen Kleinen zu helfen, sich mit diesem Besteck vertraut zu machen, besteht darin, es ihm schon anzubieten, bevor es bereit für die Beikost ist.

Wie? Natürlich mit einem spielerischen Ansatz und indem man sie in die tägliche Spielroutine einbezieht.

Was die Gabel betrifft, die das Kind verwendet, nachdem es bereits eine gewisse Vertrautheit mit den Lebensmitteln entwickelt hat, ist es wichtig, dass die Zinken aus Stahl sind (mit anderen Materialien wäre es sehr schwierig, die Lebensmittel effektiv aufzuspießen).

Und der Becher? Zu Beginn der selbstständigen Beikosteinführung, da der Großteil der Ernährung des Kindes noch aus Muttermilch oder Säuglingsnahrung besteht, wird Wasser nicht benötigt. 

Sehr hilfreich ist es jedoch, dem Kind zu helfen, sich mit dem Becher vertraut zu machen. In diesem Fall ist ein Silikonbecher bestens geeignet.

 Alternativ kann eine kleine Tasse mit Griffen verwendet werden, die das Kind greifen kann.

Für unterwegs? Eine Trinkflasche, am besten mit einem Deckel, der sich in einen Becher verwandelt.

Ist es möglich, einen Weg des vegetarischen Baby-led Weaning für den eigenen Kleinen zu beginnen? 

Um diese Frage zu beantworten, muss eine Klarstellung gemacht werden: Es sollte eher von einer lakto-ovo-vegetarischen Ernährung als von vegetarischer Ernährung gesprochen werden. 

Laut der American Academy of Nutrition and Dietetics und der Italienischen Gesellschaft für Humanernährung ist die Antwort auf die oben genannte Frage positiv. 

Das vegetarische Baby-led Weaning ist möglich. 

Wichtig ist, dass die Ernährung ausgewogen ist und dass die Vitamin-B12-Ergänzung (Cyanocobalamin) erfolgt, die für die Zellteilung und die Effizienz des Nervensystems unerlässlich ist.

Wie funktioniert das vegetarische Baby-led Weaning? 

Zunächst erinnere ich daran, dass, wie beim omnivoren Weaning, alle Lebensmittelgruppen vertreten sein müssen. Also Platz für Kohlenhydrate, Fette, Proteine und (wenige) Ballaststoffe.

Fleisch und Fisch können problemlos durch Hülsenfrüchte, Eier und Käse ersetzt werden. Wie oft? Hier ist ein Schema, das du immer bei dir haben solltest:

• Eier: zweimal pro Woche;

• Käse: zweimal pro Woche;

• Hülsenfrüchte: zehnmal pro Woche.

Was die Fette betrifft, erinnern wir an die Wichtigkeit, bei der Menge des rohen Öls großzügig zu sein.

Der Grund liegt darin, dass Hülsenfrüchte im Vergleich zu Fleisch und Fisch einen geringeren Fettgehalt haben. 

Neben nativem Olivenöl extra kann auch Leinöl verwendet werden, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist. 

Wie beim omnivoren Baby-led Weaning sollte auch beim vegetarischen Weaning die Faserzufuhr moderat gehalten werden.

Da die lakto-ovo-vegetarische Ernährung besonders reich an diesen Nährstoffen ist, ist es sehr wichtig, dem eigenen Welpen nur raffinierte Getreide und geschälte oder pürierte Hülsenfrüchte anzubieten. 

Zu den Hülsenfrüchten können auch Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh gehören. Wichtig ist, sie naturbelassen zu kaufen und einfach zuzubereiten. 

Im Allgemeinen ist es ratsam, verarbeitete Lebensmittel wie vegane Aufschnittwaren, Seitan, Burger oder fertige Schnitzel zu vermeiden.

Was kann man über das vegane Baby-led-Weaning sagen?

Zunächst einmal basiert sie, wie viele wissen, auf dem vollständigen Ausschluss aller tierischen Lebensmittel, einschließlich Eier und Milchprodukte. 

In diesem Zusammenhang sind Hülsenfrüchte stets die Proteinquelle.

Eine vegane Ernährung, wenn sie nicht richtig ausbalanciert ist, kann zu Eisen-, Kalzium-, Zink-, DHA- und Vitamin-B12-Mangel führen. 

Vor diesem Hintergrund ist es ratsam, bestimmte Lebensmittel häufiger anzubieten als andere.

Im Fall von Eisen ist hervorzuheben, dass das in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltene Eisen nur schlecht bioverfügbar ist. 

Es handelt sich um das sogenannte nicht-häm-Eisen (oder nicht-hämisches Eisen).

Genau genommen handelt es sich um eine Form von Eisen, das an Speicherproteine gebunden ist, zu denen auch Ferritin gehört. 

Um seine Bioverfügbarkeit zu erhöhen, ist es wichtig, die Aufnahme kalziumhaltiger Lebensmittel mit Vitamin-C-Quellen (Mandarinen, Orangen, Zitronensaft etc.) zu kombinieren. 

Was ist hingegen mit Kalzium? Das finden wir reichlich in grünem Blattgemüse, insbesondere in Rucola und Grünkohl. 

Zu den wichtigsten pflanzlichen Quellen gehören auch Gemüse aus der Familie der Brassicaceae (Stängelkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Schwarzkohl etc.).

Nicht zu vergessen sind auch Ölsaaten, insbesondere Sesamsamen, aber auch Nüsse, vor allem Mandeln. 

Kalzium ist auch in einigen Hülsenfrüchten zu finden, vor allem in Kichererbsen und Cannellini-Bohnen an erster Stelle.

Welche Lebensmittel sollten hingegen während des veganen Baby-led-Weanings eingeschlossen werden, um eine angemessene Zinkzufuhr für das Kind sicherzustellen?

Hülsenfrüchte, Kürbiskerne, Hefeflocken sind nur einige Beispiele. 

Letzteres kann anstelle von Parmesan verwendet werden, um die ersten Gerichte für das Kind zu würzen.

Wie verhält es sich mit den Omega-3-Fettsäuren? Leinöl ist reich daran. 

Eine gelegentliche Einnahme reicht jedoch nicht aus, um den während der veganen Baby-led-Weaning-Phase notwendigen Tagesbedarf zu decken. 

Aus diesem Grund ist eine DHA-Ergänzung von 100 mg pro Tag empfehlenswert. 

Was die Vitamin B12 betrifft, so erinnern wir daran, dass sie nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt.

Die Wissenschaft hat jedoch die Anwesenheit von Vorstufen in einigen pflanzlichen Lebensmitteln vermutet.

Die Mengen sind jedoch nicht ausreichend für die neuro- und psychomotorische Entwicklung des Kindes.

Vor diesem Hintergrund ist eine Supplementierung notwendig.

Von 6 Monaten bis 4 Jahren beträgt die Dosierung 5 mcg pro Tag.

Von 4 bis 10 Jahren vervielfacht sich die tägliche Menge auf das Fünffache.

Ab 10 Jahren sollte man eine Dosierung von 50 mcg berücksichtigen (ja, die Supplementierung ist auch für Erwachsene, die sich vegan ernähren, obligatorisch.)

Es ist üblich, sich zu fragen, wann das Selbstabstillen beginnt. 

Man fragt sich jedoch nicht immer, wann es endet.

Wenn das Kind etwa zwei Jahre alt ist. Mit dem Durchbruch der Backenzähne können die Eltern aufatmen: Das Kind ist nämlich in der Lage, auch härteste Lebensmittel zu zerkleinern. 

Achtung: Das bedeutet nicht, dass die Art und Weise, wie das Essen angeboten wird, vernachlässigt werden darf. 

Gerade in dieser Altersgruppe, wenn der Erwachsene unaufmerksam wird, nehmen die Erstickungsanfälle zu.

Wenn angegeben wird, dass das Abstillen

Endet etwa mit zwei Jahren, das heißt, um dieses Alter herum verfügt das Kind über alle physischen Voraussetzungen, um jede Konsistenz zu bewältigen, auch die schwierigsten.

Sehr wahrscheinlich wird es nicht die nötige Sorgfalt beim geduldigen Kauen der Lebensmittel walten lassen.

Es handelt sich nämlich um eine Lebensphase, in der das Kind dazu neigt, die Zeit für die Nahrungsaufnahme zu verkürzen, um sich anderen Aktivitäten zu widmen. 

Bis zum Alter von 4 - 5 Jahren ist es ratsam, bei harten Lebensmitteln wie Nüssen sehr vorsichtig zu sein und das Kind daran zu erinnern, gründlich zu kauen.

Eine praktische Maßnahme besteht darin, zu vermeiden, die oben genannten Lebensmittel in Situationen anzubieten, in denen ein hohes Ablenkungsrisiko besteht, zum Beispiel im Park mit Freunden oder während einer Feier.

Bis jetzt war der Fokus des Artikels eher theoretisch. 

An diesem Punkt des Leitfadens ist es Zeit, die praktische, wichtigste Phase zu eröffnen. 

In den nächsten Zeilen werden wir daher Themen wie die Konsistenzen der Lebensmittel, sichere Schnitte, verbotene Lebensmittel beim Baby-led Weaning vertiefen.

Nachdem du die Lektüre abgeschlossen hast, lade ich dich ein, auch die Beispielmenüs, ausgewogene Pläne sowohl für das Kind als auch für die Eltern zu entdecken, die Doktor Federica Dell'Oro im Videokurs vorschlägt.

Was braucht man, um mit dem Baby-led Weaning zu beginnen? Das ist eine Frage, die sich alle frischgebackenen Eltern stellen, wenn das Kind 2-3 Monate alt wird. 

Das Wichtigste, um den wunderbaren Weg der Beikosteinführung zu starten, ist ein geeigneter Hochstuhl. Hier sind die Eigenschaften, die er haben muss:

• Rückenlehne strikt senkrecht und nicht geneigt (so bleibt das Kind aufrecht und nicht halb liegend, was entscheidend ist, um das Risiko des Erstickens zu verhindern);
• Vorhandensein einer höhenverstellbaren Fußstütze, damit die Füße des Kindes je nach Beinlänge vollständig aufliegen können. Dies ist ein wesentlicher Punkt, um zu ermöglichen, dass Knie und Hüften im 90°-Winkel gebeugt bleiben;
• Vorhandensein eines vorderen Sicherheitsgurts.

Was das Tablett betrifft, liegt die Wahl im Ermessen der Eltern. 

Manche wählen einen Hochstuhl mit Tablett, andere bevorzugen leicht höhenverstellbare Lösungen, damit das Kind problemlos an die Tischplatte gelangt.

Wenn man sich für einen Hochstuhl mit integriertem Tablett entscheidet, ist es wichtig, dass dieses auf Ellbogenhöhe des Kindes ist. 

In Fällen, in denen der Hochstuhl kein Tablett hat, ist die Verwendung eines Tellers von Anfang an obligatorisch. Wie in den vorherigen Absätzen erwähnt, ist das Optimum die Verwendung von Tellern aus Silikon oder Bambus. 

Kommen wir nun zum Thema Besteck. Muss es beim Baby-led Weaning unbedingt verwendet werden? 

Nein. Es hängt ganz davon ab, welche Nahrung dem Kind angeboten wird. 

Die beste Lösung ist die Verwendung von Pre-Spoon-Löffeln und Besteck aus Silikon. Nach den ersten Monaten des Baby-led Weaning kann man auf Besteck aus Edelstahl umsteigen.

Sich mit dem Gebrauch von Besteck beim Baby-led Weaning zu beschäftigen, ist meiner Meinung nach wichtig, da in den letzten Jahren verschiedene Beiträge zu diesem Thema sich regelrecht gegen deren Verwendung während der Beikosteinführung gewandt und scharfe Kritik geübt haben.

Deshalb gibt es sowohl hier als auch im speziellen Kurs zum Baby-led Weaning, der von Doktor Federica Dell'Oro betreut wird, ein eigenes Kapitel.

Warum die Verwendung von Besteck beim Selbst-Abstillen oft kritisiert wird?

Weil es in manchen Fällen mit der Praxis des Fütterns des Kindes verbunden wird. 

Wenn mit der traditionellen Beikost begonnen wird, wird das Kind passiv vom Elternteil gefüttert und hat keine Zeit zu verstehen, was oder wie viel es isst. 

Dieser Ansatz ist natürlich nicht richtig. Das Kind muss beim Selbst-Abstillen das aktive Subjekt sein und die Möglichkeit haben, zu experimentieren und zu manipulieren.

Der Rat lautet, das Besteck beim Selbst-Abstillen nicht zu verteufeln, sondern es intelligent zu verwenden. 

Wenn der dem Kleinen angebotene Teller aus leicht zu greifenden festen Lebensmitteln besteht - ein nützliches Beispiel sind Spaghetti mit Soße - kann man problemlos auf Besteck verzichten. 

In Situationen, in denen der Teller aus rotem Reis mit Linsen und Zucchini besteht, kann der Einsatz von Besteck nützlich sein. 

Wichtig ist, dem Kind immer die Möglichkeit zu lassen, das Essen zu manipulieren und zum Mund zu führen. 

Der Erwachsene kann den Löffel mit dem dem Kleinen angebotenen Lebensmittel - im obigen Beispiel roter Reis - vorladen, ihn dem Kind zeigen, auf den Teller legen und warten, bis das Kind den Wunsch zeigt, zu essen.

Es kann diesen Wunsch sowohl zeigen, indem es den Löffel greift, als auch indem es das Handgelenk des Elternteils nimmt. 

Das eben skizzierte Bild macht leicht verständlich, dass das Kind, auch wenn Besteck verwendet wird, der Hauptakteur der Mahlzeit bleibt, ein aktives Subjekt. Es entscheidet, was, ob, wann und wie viel es isst. 

Wenn man bemerkt, dass das Kind besonders vom Besteck angezogen wird, kann man mehr davon kaufen. So kann das Kind während es das zuvor geladene Besteck genießt und ableckt, der Erwachsene in Ruhe ein weiteres vorbereiten.

Während des Selbst-Abstillens kann es vorkommen, dass nicht nur der Löffel, sondern auch die kleine Gabel verwendet wird, die nützlich ist, um Pasta aufzuspießen oder Spaghetti aufzuwickeln. Auch hier liegt die Entscheidung über die Nutzung bei der einzelnen Person.

In Fällen, in denen der Elternteil dem Kind mit dem Besteck hilft, ist es sinnvoll, von Anfang an Besteck aus Stahl mit Kunststoffgriff zu kaufen. 

Warum? Sowohl wegen des zuvor erwähnten Problems der endokrinen Disruptoren als auch, weil es dem Kind leichter fallen wird, die Lebensmittel mit der Gabel aufzuspießen, wenn es diese selbst benutzt.

Mehrfach wurde hier im Zusammenhang mit Beikost betont, dass die Voraussetzung für ein gesundes Selbst-Abstillen eine gesunde Ernährung für die ganze Familie ist.

Auf diese Weise können dieselben Lebensmittel - natürlich in unterschiedlichen Proportionen und Schnitten - sowohl dem Kind als auch den Eltern leicht angeboten werden.

Deshalb ist es fundamental zu wissen, wie ein gesundes Gericht zusammengesetzt ist. Welche Merkmale sollte das eines Erwachsenen haben?

• 50% Gemüse, also Obst und Gemüse;
• 30% komplexe Kohlenhydrate, also Getreide (Hartweizen, Buchweizen, Reis etc.);
• 20% Proteine (Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Käse).

Zu diesen Nährstoffen kommen die guten Fette hinzu, die aus Öl, Nüssen und ölhaltigen Samen stammen. Das gesunde Gericht für das Baby beim Baby-led Weaning besteht aus denselben Lebensmitteln wie zuvor genannt, aber in unterschiedlichen Anteilen. Hier sind alle Details:

• 25% des Tellers bestehen aus Gemüse;
• 25% aus Proteinen;
• 50% aus komplexen Kohlenhydraten.

Auch in diesem Fall muss man die Zufuhr von guten Fetten berücksichtigen (die zuvor genannten Quellen sind bestens geeignet).

Ein Kind, das die wunderbare Welt der bedarfsorientierten Beikost entdeckt, hat im Vergleich zum Erwachsenen einen höheren Fettbedarf und einen geringeren Ballaststoffbedarf.

Die oben genannten Lipide sind nämlich grundlegend für die Entwicklung. 

Es ist kein Zufall, dass etwa die Hälfte der Kalorienzufuhr der Muttermilch aus Fetten besteht. Der Elternteil sollte daher keine Angst haben, einen großzügigen Teelöffel Öl in den Teller seines kleinen Schatzes zu geben. 

Im Gegenteil, man muss auf die Ballaststoffe achten. Diese Nährstoffe sättigen stark, liefern aber keine Kalorien. 

Sie sollten daher immer angeboten werden, denn so gewöhnt sich das Kind schon in jungen Jahren an das Essen von Gemüse, aber ohne die Mengen zu übertreiben. 

Sie können zum Beispiel als Soße für ein erstes Gericht oder als Fingerfood zum Probieren verwendet werden.

Ein Übermaß an Ballaststoffen kann das Wachstum des Kindes einschränken und die Aufnahme von Mikronährstoffen wie Eisen beeinträchtigen. 

Am Anfang kann man sich mit Gerichten helfen, die - bitte das richtige Material verwenden - bereits in drei Teile aufgeteilt sind. Der größte Teil wird mit der Kohlenhydratquelle gefüllt. Die kleineren Teile hingegen mit Ballaststoffen und Proteinen.

Nachdem die Merkmale eines gesunden Gerichts für das Baby beim Baby-led Weaning sowie für die Eltern geklärt sind, ist es an der Zeit, sich im Detail auf die spezifische Handhabung der Makronährstoffe zu konzentrieren.

Lies weiter in den nächsten Zeilen, um zu entdecken, welche Kohlenhydrate, Proteine und Fette sowie welches Gemüse du deinem Kleinen beim Baby-led Weaning anbieten solltest.

Die Kohlenhydrate sollten den größten Teil der Energiezufuhr beim Baby-led Weaning ausmachen.

In Italien sind wir sehr an den Konsum von Weizen gewöhnt – um das zu erkennen, reicht ein Blick auf die Beliebtheit von Brot und Pizza – aber wir dürfen die Existenz einer riesigen Vielfalt an Getreide und Pseudogetreide nicht vergessen, die man den Kleinen, die ihre ersten Schritte auf diesem außergewöhnlichen Weg der Entdeckung der Beikost machen, anbieten kann und sollte.

Weizen, Reis, Mais, Gerste, Hirse, Teff, Hafer, Buchweizen, Quinoa, Amaranth: hier sind einige der zahlreichen Alternativen, die man in Betracht ziehen kann, wenn man das Kapitel der Kohlenhydratquellen beim Baby-led Weaning öffnet.

Das Zauberwort lautet immer „Abwechslung“! Natürlich müssen die Konsistenzen dem Kind angepasst sein. Der Rat ist, die Lebensmittel etwas länger zu kochen und sicherzustellen, dass sie eine sichere Form haben, um Erstickungsgefahr zu vermeiden.

Die Kombinationen, die man in Betracht ziehen kann, sind vielfältig. 

Man kann zum Beispiel Haferflocken verwenden, um Porridge zuzubereiten, oder auf gepuffte Quinoa und Hirse zurückgreifen, die man in Joghurt mischt und zum Frühstück oder als Snack anbietet.

Was ist mit Risotto mit weniger bekannten Getreidesorten wie Hirse? Das ist eine fantastische Idee! Auch Dinkel und Gerste eignen sich sehr gut zum Risotto. 

Der einzige Nachteil ist, dass sie für ein Kind, das gerade erst mit der Beikost beginnt, möglicherweise schwer zu kauen sind.

Wenn der Winter kommt, kann der Weg des Baby-led Weaning durch die Präsentation von Suppen und Cremesuppen mit der Zugabe von Sorghum und Quinoa angenehm gestaltet werden, ohne den Hirse zu vergessen (auch eine Mischung dieser Getreide ist sehr gut). 

Vergessen wir nicht die Polenta, die für viele Familien in Norditalien das Sonntagsgericht schlechthin ist.

In den warmen Monaten des Jahres kann man bunte Gerstensalate, Dinkel- und Reissalate anbieten. Sehr lecker sind auch Pancakes und Piadine, die vielleicht mit alternativen Mehlen zubereitet werden.

Wie sollte man vorgehen, wenn man wenig Zeit hat und sich deshalb für die Zubereitung von Pasta entscheidet? Dabei sollte man die Bedeutung der Abwechslung von Weizen mit Getreidesorten wie Buchweizen, Hafer und Roggen berücksichtigen.

Bevor wir zu den Tipps zu den besten Proteinen beim Baby-led Weaning kommen, erinnere ich daran, dass Kartoffeln eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle sind. 

Vor diesem Hintergrund muss man sie, wenn man sie dem eigenen Kind anbietet, genauso betrachten wie Getreide und nicht wie Gemüse.

Wie vorhin erwähnt, sprechen wir jetzt über die besten Proteine, die in die Ernährung des Babys beim Baby-led Weaning aufgenommen werden sollten. 

Ein wesentlicher Bestandteil des ausgewogenen Tellers, Lebensmittel, die reich an diesen Nährstoffen sind, können sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs sein. Die traditionelle Beikost sieht die Verwendung von Fleisch- und Parmesanpürees bei den meisten Mahlzeiten vor.

Die Pyramide der Italienischen Gesellschaft für Pädiatrie ist jedoch ganz anders. 

Was sagt er? Zunächst empfiehlt er den Fleischkonsum auf maximal dreimal pro Woche zu begrenzen.

Fisch hingegen sollte 3-4 Mal pro Woche auf den Tisch kommen, während Eier nur einmal. 

Für Käse liegt die ideale Häufigkeit bei zweimal pro Woche. Hülsenfrüchte sollten 4-5 Mal pro Woche verzehrt werden.

Eine wichtige Klarstellung: In der Liste der Käse sollte auch der Parmesan berücksichtigt werden, der für verschiedene Zubereitungen verwendet oder über den ersten Gang gestreut wird.

Nudeln mit Sauce und einer Prise Parmesan oder Nudeln mit Pesto – sei es traditionell oder aus Gemüse – stellen eine vollständige Mahlzeit dar. 

Auf der einen Seite haben wir es mit Kohlenhydraten zu tun. Auf der anderen Seite stehen die Proteine des Parmesans. Es wäre überflüssig, eine weitere Quelle dieser Nährstoffe (den zweiten Gang) hinzuzufügen.

Wichtig ist in diesem Zusammenhang zu betonen, dass es für den Fleischkonsum eine maximale Obergrenze gibt, die nicht überschritten werden sollte. 

Das bedeutet, dass es mit geringerer Häufigkeit als zuvor erwähnt verzehrt werden kann. Es kann durch Hülsenfrüchte ersetzt werden, die potenziell zu jeder Mahlzeit gegessen werden können.

Nachdem diese notwendige Vorbemerkung geklärt ist, können wir zu den spezifischen Empfehlungen für die Proteinversorgung beim Baby-led Weaning übergehen, die Geschmack und Sicherheit vereinen. 

Beginnen wir mit dem Fleisch und weisen auf die Wichtigkeit hin, weiße Fleischsorten und in jedem Fall magere Stücke zu bevorzugen. Es ist besser, mit dem zum Würzen verwendeten Öl zu sparen als mit gesättigten Fetten.

Was ist hingegen mit Fisch? Man sollte sich auf kleine oder mittelgroße Arten konzentrieren und diese dämpfen, in der Pfanne braten oder im Ofen garen.

Große Fische, vor allem Thunfisch und Schwertfisch, sollten beim Baby-led Weaning wegen des hohen Quecksilbergehalts vermieden werden. 

Den Verzehr von Bodenfischen wie Scholle oder Seezunge einschränken - nicht vermeiden.

Eier verdienen eine gesonderte Betrachtung. Wir sprechen hier von einem Lebensmittel, das bis vor einigen Jahren erst nach dem ersten Lebensjahr eingeführt wurde, da es als energiereich galt. 

Dieser falsche Mythos wurde mittlerweile von der Wissenschaft widerlegt. 

Heutzutage werden Eier beim Baby-led Weaning problemlos angeboten. Wichtig ist jedoch, sich auf jene biologischen, von freilaufenden Hühnern stammenden und gut durchgegart zu konzentrieren.

Käse: Wie handhabt man das Angebot an das Kind, das den magischen Weg der Beikosteinführung erlebt? 

Dabei sollte man vor allem auf Häufigkeit und Menge achten. Sie sind nämlich reich an Salz – es wird einen eigenen Abschnitt über dessen Vorkommen bei der Beikosteinführung geben – und an gesättigten Fettsäuren. 

Um einige Richtwerte für die Mengen zu geben: Zwei Teelöffel geriebener Parmesan sind mehr als ausreichend, um den Proteinbedarf eines Kindes bei der Beikosteinführung zu decken.

Was eine weitere wertvolle Proteinquelle betrifft, nämlich die Hülsenfrüchte, lautet der Rat, bis zum ersten Lebensjahr ausschließlich geschälte oder passierte Hülsenfrüchte anzubieten. 

Erstere sind leicht im Handel erhältlich und sind nichts anderes als Hülsenfrüchte, denen bereits die Schale entfernt wurde.

Was versteht man hingegen unter dem Ausdruck „passierte Hülsenfrüchte“? 

Es geht um Hülsenfrüchte, die mit der Passiermühle bearbeitet wurden, dem Werkzeug, das man verwendet, um zu Hause Tomatenpüree herzustellen. 

An diesem Punkt fragst du dich vielleicht, warum es nicht ausreicht, sie zu pürieren. 

Aus einem ganz einfachen Grund: Die Schale wird, auch wenn sie zerkleinert wird, vom Kleinen trotzdem aufgenommen.

Warum muss die Schale der Hülsenfrüchte entfernt werden? Gute Frage, angesichts der gerade genannten Empfehlungen.

 Die Notwendigkeit, sie bei der Beikosteinführung zu entfernen, hängt damit zusammen, dass sie eine zu hohe Faseranzahl für ein Kleinkind enthält, das gerade erst mit der Beikost beginnt. 

Nicht zu vergessen ist auch die Anwesenheit von Antinährstoffen (oder antinutritiven Faktoren). Worum handelt es sich dabei? 

Von Substanzen, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und dafür bekannt sind, die Aufnahme von Kalzium, Eisen und Zink zu beeinträchtigen.

Ab dem ersten Jahr können ganze Erbsen und Linsen angeboten werden, aber immer ohne Schale, da sie weicher sind als andere Hülsenfrüchte.

Mit vollständigem Zahnwechsel, also etwa um zweieinhalb Jahre, ist es möglich, Hülsenfrüchte ganz anzubieten. 

Sobald das Kind ein Jahr alt ist, bei fehlenden Wachstumsproblemen und wenn keine vegetarische Beikost gegeben wird, kann man beginnen, pürierte und zerdrückte Hülsenfrüchte mit Schale anzubieten, wenn auch in geringerer Häufigkeit.

Die Hülsenfrüchte sind auch in Form von Mehlen, Pasta oder Couscous im Handel erhältlich. 

Das macht sie noch einfacher und vielseitiger in der Verwendung in der Küche bei der Zubereitung von Rezepten für die Beikosteinführung.

Man darf jedoch nicht vergessen, dass es sich immer noch um ein Zweites Gericht handelt.

In Fällen, in denen man seinem Kind zum Beispiel eine schmackhafte Hülsenfruchtpasta oder Couscous anbietet, muss man die Notwendigkeit berücksichtigen, eine Quelle von Kohlenhydraten oder Getreide auf den Tisch zu bringen.

Die zu berücksichtigenden Modalitäten bezüglich dieser letzten Angabe sind vielfältig. 

Man kann zum Beispiel etwas Brot oder Kartoffeln auf den Tisch bringen. 

Eine kreative und sehr leckere Alternative besteht darin, zur Hülsenfrüchte-Pasta etwas Weizenpasta oder Pasta aus einem anderen Getreide zu mischen.

Ein weiteres praktisches Beispiel, bei dem Ihr Kleiner sich die Finger lecken wird? Hülsenfrüchte-Pasta mit Zucchini-Pesto - ohne Parmesan, da bereits eine Proteinquelle vorhanden ist - und Kartoffelwürfeln (es handelt sich um eine fantastische Variante der ligurischen Pesto-Pasta).

Eine weitere besondere Idee? Mischung aus Weizencouscous und Hülsenfrüchtcouscous, gewürzt mit Gemüsecaponata.

Wenn man von Proteinen beim Baby-led Weaning spricht, muss eine kleine - aber wichtige - Anmerkung der Soja und ihren Derivaten, also Tofu und Tempeh, gewidmet werden.

Können sie dem Kind angeboten werden, das seine ersten Schritte mit der Beikost macht? Absolut ja! 

Wesentlich ist jedoch, dass sie naturbelassen angeboten werden. 

Um es klar zu sagen, ein kategorisches Nein zu Produkten wie Burgern und bereits fertigen Schnitzeln. Es handelt sich nämlich um Lebensmittel, die, obwohl vegetarisch, verarbeitet sind.

Wir konzentrieren uns jetzt auf einen Aspekt von großer Bedeutung für ein ausgewogenes und geschmackvolles Baby-led Weaning. 

In diesem Abschnitt werde ich über die Handhabung der Fette sprechen. Wie mehrfach im Verlauf des Leitfadens angegeben, haben kleine Kinder im Vergleich zu Erwachsenen einen höheren Bedarf an Fetten oder Lipiden. 

Genau deshalb besteht der Großteil der Kalorienzufuhr der Muttermilch aus den genannten Nährstoffen.

Das bedeutet, dass mit Vollendung des sechsten Monats die Fette bei der Zusammenstellung der Gerichte für das Baby-led Weaning keinesfalls vernachlässigt werden dürfen. 

Sobald alle notwendigen Nährstoffe für die Zusammensetzung eines ausgewogenen Gerichts enthalten sind, reicht es, einen Teelöffel natives Olivenöl extra roh hinzuzufügen.

Das EVO-Öl ist sicherlich eine gute Fettquelle - auch fantastisch für die Gerichte von Mama und Papa - aber es ist sicherlich nicht die einzige.

Welche sind die anderen? Die Oliven - natürlich sicher geschnitten - die Trockenfrüchte, die Ölsaaten, die als Creme auf Brot, gemischt mit Joghurt oder in einem Gemüsepesto angeboten werden können.

Wie könnte man dann nicht den wilden Lachs oder die Avocado erwähnen? Für die Frucht in Frage ist es erneut notwendig, die Rolle der sicheren Schnitte zu berücksichtigen. Alternativ kann man sie nach dem Zerdrücken mit der Gabel auf den Tisch bringen.

In den vorherigen Abschnitten dieses Leitfadens habe ich mehrfach betont, dass es nie zu früh ist, sein Kleines an den Verzehr von Gemüse heranzuführen.

Wie bei anderen Lebensmitteln ist auch bei der Auswahl von Gemüse beim Baby-led Weaning ein spezieller Fokus erforderlich.

Obst und Gemüse beim Baby-led Weaning sollten saisonal und möglichst regional (km 0) sein. 

Im Vergleich zu Bio-Lebensmitteln, die in großen Einzelhandelsgeschäften erhältlich sind, haben sie einen niedrigeren Preis.

Dies liegt vor allem an den geringeren Transport- und Vertriebskosten, aber auch am Fehlen von Handelszwischenhändlern und an der geringen Aufschlagsspanne des Verkäufers. 

Oft ist es nämlich der Landwirt oder der Züchter selbst.

Das Fehlen von Transport ist fast immer eine Garantie für frischere Produkte. 

Praktisch bedeutet das, gelegentlich Lebensmittel wie Mango und Bananen anzubieten und die lokale Produktion der Region, in der man lebt, zu fördern, um die Verbindung zum Gebiet wiederherzustellen.

Wie mehrfach in diesem Leitfaden erwähnt, ist es beim Baby-led Weaning wichtig, es mit der Gemüsezufuhr nicht zu übertreiben. Der Grund, den ich nochmals betone, ist der hohe Ballaststoffgehalt.

Nicht zu vergessen ist außerdem der geringe Kaloriengehalt. 

Wenn das Gemüse in kleinen Stücken angeboten wird, gibt es keinen Grund zur Sorge. Kauen ist nämlich sehr anstrengend. 

Vor diesem Hintergrund besteht keine Gefahr, dass das Kind eine zu große Menge davon zu sich nimmt.

Etwas mehr Aufmerksamkeit ist bei Ein-Gericht-Mahlzeiten oder bei Gerichten erforderlich, in denen das Gemüse vollständig püriert wird (wie zum Beispiel bei Cremesuppen).

Was das Obst betrifft, erinnere ich zunächst daran, dass es die Grundlage für einen ausgezeichneten Snack bildet. 

Niemand verbietet jedoch, es während und am Ende der Hauptmahlzeiten anzubieten. Im Gegenteil, manchmal wird es empfohlen. 

Ein typisches Beispiel sind Lebensmittel, die reich an nicht-hämeisenem Eisen sind, ideal für vegane oder vegetarische Baby-led Weaning. Um diesen Nährstoff besser aufzunehmen, empfiehlt es sich, die Einnahme mit Vitamin-C-Quellen zu kombinieren. Also Platz für Kiwi in Scheiben oder Mandarinen.

Es ist grundlegend zu betonen, dass Obst allein nicht als Snack betrachtet werden kann. 

Sie sollte daher zusammen mit dem Stillen oder kalorienreicheren Lebensmitteln angeboten werden. Ein paar Beispiele? 100% Nusscremes, Naturjoghurt, Pfannkuchen oder Porridge.

In diesem Leitfaden habe ich mehrmals die Konsistenzen und sicheren Schnitte bei der selbstständigen Beikosteinleitung genannt.

Wie geht man vor? Um diese Frage zu beantworten, muss man zunächst betonen, dass ein sechs Monate altes Kind ohne Zähne nicht in der Lage ist, Lebensmittel zu zerkleinern, sondern sie nur mit dem Zahnfleisch zerdrücken kann.

Aus diesem Grund müssen alle angebotenen Lebensmittel eine weiche Konsistenz haben. 

Wie erkennt man, ob es geeignet ist? Man kann einen Test machen, indem man das Lebensmittel, das man dem Kleinen anbieten möchte, zwischen Daumen und Zeigefinger drückt.

Wenn das Lebensmittel zerfällt, bedeutet das, dass es für die selbstständige Beikosteinleitung geeignet ist. Wenn es in zwei oder mehr Teile zerbricht, sollte man es dem Kind besser nicht anbieten.

Sobald die Eignung der Konsistenz festgestellt ist, muss man lernen, das Lebensmittel richtig zu schneiden. 

Weiche Lebensmittel können auch in größeren Stücken angeboten werden, da sie im Mund zerfallen. 

Bei härteren Lebensmitteln ist es hingegen wichtig, sich auf die Herstellung von dünnen Stücken zu konzentrieren.

Um maximale Vorsicht in den Vordergrund zu stellen, können auch weichere Lebensmittel sicher geschnitten werden, nämlich in Stäbchen, die ungefähr so dick sind wie der Zeigefinger einer weiblichen Hand.

Lebensmittel mit runder Form, wie zum Beispiel Kirschtomaten und Oliven, müssen hingegen in vier Stücke geschnitten werden (für spezifische Bilder verweise ich wie immer auf den Beikost-Videokurs von Dr. Federica Dell’Oro, der ein komplettes Atlas der sicheren Schnitte enthält).

In diesem Fall muss der Erwachsene dem Kind helfen, die verschiedenen Stücke mit Besteck zum Mund zu führen.

Nach der notwendigen Einleitung ist es an der Zeit, sich auf die verschiedenen Lebensmittelkategorien zu konzentrieren, um genau zu verstehen, welche sicheren Schnitte und richtigen Konsistenzen für die selbstständige Beikosteinleitung geeignet sind.

Wenn man über Konsistenzen und sichere Schnitte bei Kohlenhydraten spricht, sollte man zunächst betonen, dass es nicht notwendig ist, Suppennudeln zu kaufen. 

Warum? Weil es in den meisten Fällen direkt in den Hals rutscht und dem Kind keine Möglichkeit gibt, das Kauen zu üben.

Fusilli, Penne, Farfalle, Spaghetti und Tagliatelle haben eine sichere Form und eignen sich für die selbstständige Beikosteinleitung. Die meisten anderen Getreide- oder Pseudogetreidesorten eignen sich perfekt für die Handhabung sicherer Schnitte.

Um das zu erkennen, reicht es, an Reis, Quinoa, Hirse, Sorghum, Dinkel und Gerste zu denken. 

Es sind alles Getreidekörner, die, einmal gekocht, perfekt sind, um dem Kleinen beim Kauen zu helfen und ihn niemals ersticken können.

Dinkel und Gerste können aufgrund ihrer Größe und Konsistenz etwas schwerer zu kauen sein. 

Sie sind völlig sicher, aber es ist besser, sie erst nach einigen Wochen "Training" anzubieten.

Die Gnocchi, eine typische Pasta der italienischen Tradition, sind rund und zäh.

Deshalb ist es beim Baby-led Weaning besser, sie nicht anzubieten. Man kann stattdessen auf Spätzle, unregelmäßig geformte und längliche Gnocchetti aus dem Trentino zurückgreifen.

Wichtig ist nicht mit Käse würzen, der sie klebrig machen könnte.

Was ist mit Ravioli und Tortellini? Diese können ganz angeboten werden, vorausgesetzt, sie sind weich. 

Wenn die Füllung zu hart erscheint, ist es besser, sie in kleine Stücke zu schneiden. In diesem Fall ist es notwendig, den Kindern mit Besteck zu helfen.

Auch dem Brot gebührt eine gebührende Erwähnung. 

Das für das Baby-led Weaning geeignete Brot muss bröselig und leicht zerbrechlich sein.

Wichtig ist es, gummiartiges Brot oder Brot mit viel Krume zu vermeiden. Um es knuspriger zu machen, kann man es toasten.

Man kann sie sowohl ganz als auch in Stäbchen geschnitten anbieten (immer in der Größe des Zeigefingers einer weiblichen Hand).

Kann man Piadina beim Baby-led Weaning anbieten? Absolut ja! Man kann sie sowohl in großen Stücken als auch in Streifen anbieten, besser wenn sie nicht zu groß sind, damit das Kind sie leicht greifen kann. Dasselbe gilt für Pfannkuchen.

Die Pizza hingegen sollte dünn, in Streifen geschnitten und ohne Mozzarella sein. 

Dieser Käse wird nach dem Erhitzen zähflüssig und stellt ein potenziell gefährliches Lebensmittel in Bezug auf Erstickungsgefahr dar.

Was tun, wenn die Pizza zu dick ist? In solchen Fällen kann man sie in kleine Stücke schneiden.

Was ein weiteres Symbol der italienischen Küche betrifft, nämlich die Polenta, erinnern wir daran, dass kann halbfest mit dem Löffel oder fest, nachdem es in Streifen geschnitten wurde, angeboten werden.

Kommen wir nun zu den Proteinquellen und beginnen damit, alles zu erklären, was man über Konsistenzen und sichere Schnitte in Bezug auf Fleisch wissen muss. Fleisch zeichnet sich durch eine faserige Konsistenz aus, ist schwer zu kauen und stellt daher eines der Lebensmittel mit dem höchsten Erstickungsrisiko dar.

Es sollte gehackt oder zerpflückt, unbedingt gut durchgegart angeboten werden. Die Form des Streifens, die in den vorherigen Absätzen mehrfach erwähnt wurde, darf auf keinen Fall in Betracht gezogen werden.

Wenn wir uns den Arten der Fleischzubereitung beim selbstständigen Abstillen zuwenden, erinnern wir daran, dass Hackfleischsoße bestens geeignet ist. Was ist mit gemischten Fleischbällchen aus Hackfleisch und Gemüse? Sie sind eine ausgezeichnete Idee, da das Gemüse das Fleisch weicher macht. Achtung! Auch traditionelle Fleischbällchen sind geeignet. Wichtig ist, dass sie weich sind und sich im Mund auflösen können. Es ist wesentlich, ihnen eine längliche Form zu geben, ähnlich einem Stäbchen. So kann das Greifen erleichtert werden.

Kommen wir nun zum Fisch. Sein Filet ist so weich, dass es sowohl im Mund als auch in der Hand zerfällt. Deshalb eignet es sich perfekt, um so wie es ist gegessen zu werden. Es kann auch problemlos für die Zubereitung von Soßen für erste Gänge verwendet werden.

Bezüglich der Schalentiere und Krebstiere ist hervorzuheben, dass sie eine besondere Konsistenz haben. Zum Kauen benötigt man nämlich die Backenzähne. Wenn man sie trotzdem beim selbstständigen Abstillen anbieten möchte, müssen sie sehr fein gehackt oder püriert werden.

Achtung bei Venusmuscheln und vor allem bei Miesmuscheln. Diese Schalentiere sind nämlich als „Filter des Meeres“ bekannt, weshalb sie Schadstoffe oder Krankheitserreger enthalten können.

Sprechen wir nun von den Eiern. Wenn es um die Art der Zubereitung dieses Lebensmittels beim selbstständigen Abstillen geht, öffnet sich ein Kapitel voller Vielseitigkeit. Sie können hart gekocht und in Streifen geschnitten, als Rührei oder Omelett, vielleicht mit Gemüse, und immer in Streifen geschnitten serviert werden.

Was ist über Käse zu sagen? Gereifte Sorten, wie zum Beispiel Parmesan oder Grana Padano, können in Flocken angeboten werden. Frischkäse – zum Beispiel Robiola, Ricotta oder Ziegenkäse – können in die Soße eines ersten Gangs gegeben werden, aber auch auf das Brot gestrichen werden. Die Mozzarella hingegen sollte in kleinen Stücken oder dünnen Scheiben angeboten werden. Nie erhitzen, denn wie bereits beim Thema Pizza erwähnt, würde sie sonst zu gummiartig werden und das Kind einem hohen Erstickungsrisiko aussetzen.

I Käse mit gummiartiger Konsistenz, wie zum Beispiel Gruyère oder Fontina, eignen sich nicht gut für das selbstständige Abstillen. Wenn man sie dem eigenen Kleinen unbedingt probieren lassen möchte, ist es ratsam, sie in sehr dünne Streifen anzubieten.

Bezüglich der Hülsenfrüchte verweise ich auf das bereits Gesagte, nämlich dass sie geschält sein müssen. In ihrem Kurs zum Baby-led Weaning zeigt Frau Dr. Federica Dell'Oro klar, wie man die Schale verschiedener Hülsenfrüchte entfernt, darunter Kichererbsen (Spoiler: es ist ganz einfach).

Da fast alle Hülsenfrüchte eine runde Form haben, ist es besser, sie mit der Gabel zu zerdrücken. Kleine Hülsenfrüchte wie Linsen, Azukibohnen und Erbsen bergen kein Erstickungsrisiko. Am Anfang sollten sie jedoch geschält oder durch eine Gemüsepresse passiert werden, sodass eine Art Püree entsteht.

Ganze Hülsenfrüchte, also mit Schale, werden häufiger nach dem ersten Lebensjahr angeboten, beginnend mit den weicheren Sorten. Das komplette Sortiment an ganzen Hülsenfrüchten kann nach Abschluss des Milchzahnwechsels, also etwa mit zweieinhalb Jahren, angeboten werden.

Bezüglich sicherer Konsistenzen von Hülsenfrüchten beim Baby-led Weaning sind rote Linsen zu nennen, die bereits geschält sind. Nach dem Kochen zerfallen sie und können dementsprechend so gegessen werden, wie sie sind.

Wenn es um Fettquellen beim Baby-led Weaning sowie sichere Konsistenzen und Schnitte geht, ist es wichtig, mit einem Fokus auf Oliven zu beginnen. Da sie rund, hart und rutschig sind, ist das Beste, um sie sicher dem Kind anzubieten, sie mit dem Fleischklopfer zu zerdrücken oder zu schneiden. Achtung: Vor dem Servieren an das Kind müssen sie abgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen (eine Würze, die vor dem zweiten Lebensjahr nie angeboten werden sollte).

Getrocknete Früchte und Ölsaaten sollten als Creme, auf Brot gestrichen oder im Joghurt vermischt angeboten werden.

Sie eignen sich auch sehr gut für Gemüsepesto oder fein zerkleinert, um ein Pulver ähnlich wie Mehl zu erhalten. Im Supermarkt findet man leicht hochwertige Nusscremes. Für Ölsaaten sind die besten Bezugsquellen Bio-Ladengeschäfte vor Ort oder online.

Eine weitere fantastische Fettquelle ist die Avocado. Man kann sie zerdrückt oder in Scheiben geschnitten anbieten. Diese Frucht hat nämlich eine weiche Konsistenz, die sich leicht im Mund zerdrücken lässt.

Sehen wir uns abschließend das Gemüse, also das Obst und das Gemüse an. Diese Lebensmittel müssen beim Baby-led Weaning weich angeboten werden. Wichtig ist nämlich, dass sie zwischen den Fingern zerdrückt werden können.

Bezüglich der Schnitte erklärt Frau Dr. Federica Dell’Oro in ihrem Kurs, dass zur Erleichterung des Handgriffes anfangs Streifen in der Größe des Zeigefingers einer weiblichen Hand serviert werden sollten.

Bei Gemüse, das wie Karotten nur gekocht angeboten werden kann, sollte man es nicht übertreiben.

Sie dürfen nämlich nicht in der Hand des Kindes zerdrückt werden, da dies für das Kind sehr frustrierend wäre. 

Runde Gemüsearten, wie zum Beispiel Cherrytomaten, sollten in vier Teile geschnitten werden (im Videokurs ist als Bonus ein Atlas der sicheren Schnitte enthalten).

Wichtig ist, eine Anmerkung zum Apfel zu machen, der beim Baby-led Weaning als falscher Freund bezeichnet werden kann.

Um kein Risiko einzugehen, kann man es gekocht, gerieben oder in sehr dünne Scheiben geschnitten anbieten, die mit einem Sparschäler hergestellt wurden.

Bisher haben wir uns auf praktische Ratschläge zur sicheren Gabe von festen Makronährstoffen konzentriert. 

Man darf das Wasser jedoch nicht vergessen. Wenn zu Beginn der Beikosteinführung das eigene Kind kein Interesse daran zeigt, Wasser zu trinken, besteht kein Grund zur Sorge.

Da seine Ernährung noch größtenteils aus Milch – Muttermilch oder Säuglingsnahrung – besteht, hat es keine Probleme mit Dehydration.

Wasser sollte mit Silikonbechern oder kleinen Tassen angeboten werden. 

Experten wie Frau Dr. Dell’Oro raten von der Verwendung von Bechern mit Schnabel und von Fläschchen ab.

Wenn man unterwegs ist, können Edelstahl-Trinkflaschen mit passendem Becher verwendet werden. 

Wenn das Kind etwas älter ist, kann man einen Trinkhalm verwenden, auch wenn das beste Mittel weiterhin der kleine Becher bleibt.

Bezüglich der Besonderheiten des Wassers, das dem eigenen Kind angeboten wird, erinnere ich daran, Wasser mit geringem Mineralgehalt zu wählen, möglichst mit einem festen Rückstand von weniger als 50 mg/L.