Com o teste positivo e a consciência de estar grávida, muitas perguntas surgem na mente e muitas delas envolvem a possibilidade de comer mussarela durante a gravidez.

Se você quer descobrir a resposta, este artigo é para você!

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Comecemos dizendo que a mussarela pode ser consumida durante a gravidez.

É essencial controlar o consumo levando em conta a importância de não exagerar na ingestão calórica - 100 gramas de mussarela fornecem cerca de 280 calorias - e de variar as fontes proteicas.

Nem todos os tipos de mussarela podem ser consumidos na gravidez: durante a gestação é crucial levar à mesa apenas aquela produzida com leite pasteurizado.

É permitido, portanto, também o consumo de mussarela de búfala na gravidez.

O regulamento deste produto prevê que seja sempre produzida com leite pasteurizado, que por sua vez é processado dentro de 60 horas após a ordenha.

A mussarela pasteurizada é aquela produzida utilizando leite submetido a um tratamento térmico que tem o objetivo de eliminar a carga microbiana que caracteriza o leite recém-ordenhado.

Para ter certeza de comprá-la, é apropriado recorrer à grande distribuição.

Uma vez adquirida a mussarela correta, começa-se a falar da frequência de consumo.

A referência é a pirâmide da dieta mediterrânea, padrão ouro na gravidez, que destaca uma frequência de 2 - 3 vezes por semana para laticínios (essas diretrizes incluem também a mussarela na gravidez).

Obviamente, são conselhos gerais.

Em caso de necessidades especiais, como por exemplo aquelas que envolvem gestantes obesas, portanto em gravidez de risco, é recomendável contatar um nutricionista especializado em alimentação materna.

Não, a mussarela não está incluída entre os alimentos que causam toxoplasmose na gravidez. 

Aqui estão os alimentos aos quais se deve prestar atenção para se proteger da intoxicação causada pelo toxoplasma gondii:

• Frutas e verduras cruas e não lavadas (não basta passá-las sob a água, é necessário esfregá-las bem para remover os oocistos potencialmente presentes).

• Carne crua ou mal passada (neste caso, deve-se apontar para os cistos dormentes presentes principalmente no nível muscular e onde crescem os bradizoítos, a forma vital do toxoplasma em animais de sangue quente).

O problema, no caso da mussarela preparada com leite cru - ou seja, aquela artesanal, a clássica mussarela do fazendeiro, saborosa mas a ser evitada na gravidez - está relacionado ao risco de contaminação pelos seguintes bactérias:

• Campylobacter

• Escherichia coli (é uma bactéria comensal, mas com algumas cepas que podem causar doenças graves)

• Salmonella

Como mencionado há pouco, para ter certeza absoluta sobre a segurança do produto, é recomendável comprar marcas distribuídas nos supermercados.

A pizza com mozzarella na gravidez pode ser consumida.

Se a mozzarella não for cozida junto com os outros ingredientes, mas usada crua para decorar antes de servir a pizza, deve obviamente ser produzida com leite pasteurizado.

Os únicos problemas nesse caso estão relacionados ao alto valor calórico da pizza e ao fato de que, quando se está perto do final da gravidez, pode ser difícil terminar uma pizza inteira, pois o aumento do útero reduz a capacidade do estômago.

O desejo por mozzarella na gravidez não indica de forma alguma o sexo do bebê (assim como qualquer outro alimento).

Como mencionado ao falar da pizza, comer tomate e mozzarella juntos na gravidez é possível.

Os dois ingredientes podem ser combinados também crus naquele grande clássico que é a caprese.

Essencial, para prevenir a toxoplasmose, é lavar o tomate cru passando-o bem sob água corrente.

Lembro que este ingrediente pode agravar um pouco os quadros de acidez estomacal.

Para levar à mesa uma refeição completa, é adequado adicionar também uma porção de carboidratos, escolhendo, por exemplo, uma fatia de pão integral.

Nas linhas anteriores, mencionamos a importância de evitar o consumo de mozzarella feita com leite cru - sim, você entendeu bem: a mozzarella do pequeno laticínio artesanal da montanha na gravidez deve ser evitada - para prevenir problemas de saúde potencialmente muito graves.

Quais são os outros laticínios a evitar durante a gestação?

Aqui está a lista:

• Queijos azuis, por exemplo o gorgonzola: devido à presença de fungos, podem causar listeriose. Após o cozimento em altas temperaturas, podem ser consumidos por mulheres grávidas, pois a listeria não sobrevive acima de 60°C.

• Queijos de pasta mole preparados com leite cru.

• Queijos de curta maturação feitos com leite cru não pasteurizado.

Para tirar qualquer dúvida sobre a pasteurização do leite, é recomendável comprar os produtos apenas no supermercado.