Avec le test positif et la conscience d'être enceinte, de nombreuses questions surgissent et beaucoup concernent la possibilité de manger de la mozzarella pendant la grossesse.

Si vous souhaitez découvrir la réponse, cet article est fait pour vous !

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Commençons par dire que la mozzarella peut être consommée pendant la grossesse.

Il est essentiel de gérer sa consommation en tenant compte de l'importance de ne pas exagérer l'apport énergétique - 100 grammes de mozzarella apportent environ 280 calories - et de varier les sources de protéines.

Toutes les variétés de mozzarella ne peuvent pas être consommées pendant la grossesse : pendant cette période, il est crucial de ne mettre sur la table que celle produite avec du lait pasteurisé.

Est donc autorisée également la consommation de mozzarella de bufflonne pendant la grossesse.

Le cahier des charges de ce produit prévoit en effet qu'il soit toujours produit avec du lait pasteurisé, lui-même travaillé dans les 60 heures suivant la traite.

La mozzarella pasteurisée est celle produite en utilisant du lait soumis à un traitement thermique visant à éliminer la charge microbienne caractéristique du lait fraîchement tiré.

Pour être sûr de l'acheter, il est opportun de se référer à la grande distribution.

Une fois la bonne mozzarella achetée, on commence à parler de fréquence de consommation.

La référence est la pyramide du régime méditerranéen, gold standard pendant la grossesse, qui met en avant une fréquence de 2 - 3 fois par semaine pour les produits laitiers (ces lignes directrices comprennent donc aussi la mozzarella pendant la grossesse).

Il s'agit évidemment de conseils généraux.

En cas de besoins spécifiques, comme par exemple ceux concernant les femmes enceintes obèses donc en grossesse à risque, il est conseillé de contacter un nutritionniste spécialisé en alimentation maternelle.

Non, la mozzarella n'est pas incluse parmi les aliments qui provoquent la toxoplasmose pendant la grossesse. 

Voici quels sont, en revanche, les aliments auxquels il faut faire attention pour se protéger de la toxi-infection causée par le toxoplasma gondii :

• Fruits et légumes crus et non lavés (il ne suffit pas de les passer sous l'eau, il est nécessaire de bien les frotter pour enlever les oocystes potentiellement présents).

• Viande crue ou peu cuite (dans ce cas, il faut pointer du doigt les kystes dormants présents surtout au niveau musculaire où se développent les bradyzoïtes, la forme vitale du toxoplasma chez les animaux à sang chaud).

Le problème, dans le cas de la mozzarella préparée avec du lait cru - c'est-à-dire celle artisanale, la mozzarella classique du paysan, savoureuse mais à éviter pendant la grossesse - est lié au risque de contamination par les bactéries suivantes :

• Campylobacter

• Escherichia coli (il s'agit d'une bactérie commensale, mais avec certaines souches pouvant provoquer de graves pathologies)

• Salmonella

Comme mentionné tout à l'heure, pour avoir une certitude absolue quant à la sécurité du produit, il est conseillé d'acheter des marques distribuées dans les supermarchés.

La pizza avec mozzarella pendant la grossesse peut être consommée.

Si la mozzarella n'est pas cuite avec les autres ingrédients mais utilisée crue pour garnir avant de présenter la pizza à table, elle doit évidemment être produite avec du lait pasteurisé.

Les seuls problèmes dans ce cas sont liés à l'apport calorique élevé de la pizza et au fait que, en fin de grossesse, il peut être difficile de finir une pizza entière car l'utérus en croissance réduit la capacité de l'estomac.

L'envie de mozzarella pendant la grossesse n'indique en aucun cas le sexe du futur bébé (comme pour toute autre envie alimentaire).

Comme mentionné en parlant de la pizza, manger ensemble tomate et mozzarella pendant la grossesse est possible.

Les deux ingrédients peuvent aussi être associés crus dans ce grand classique qu'est la caprese.

Essentiel, pour prévenir la toxoplasmose, est de laver la tomate crue en la passant bien sous l'eau courante.

Je vous rappelle que cet ingrédient peut un peu aggraver les sensations d'acidité gastrique.

Pour apporter un repas complet à table, il est conseillé d'ajouter également une portion de glucides, en choisissant, par exemple, une tranche de pain complet.

Dans les lignes précédentes, nous avons évoqué l'importance d'éviter la consommation de mozzarella préparée avec du lait cru - oui, vous avez bien compris : la mozzarella de la petite fromagerie artisanale de montagne pendant la grossesse doit être bannie - pour prévenir des problèmes de santé potentiellement très graves.

Quels sont les autres produits laitiers à bannir pendant la grossesse ?

Voici la liste :

• Fromages à moisissures, par exemple le gorgonzola : en raison de la présence de moisissures, ils peuvent provoquer la listériose. Après cuisson à haute température, ils peuvent être consommés par les femmes enceintes car la listeria ne survit pas au-delà de 60°C.

• Fromages à pâte molle préparés avec du lait cru.

• Fromages à pâte fraîche à base de lait cru non pasteurisé.

Pour lever tout doute concernant la pasteurisation du lait, il est préférable d'acheter les produits uniquement au supermarché.