É possível comer sushi durante a gravidez?
Introdução
Com a descoberta da gravidez começa, para qualquer mulher, um período repleto de perguntas.
É possível comer sushi na gravidez?: eis uma questão que, pelo menos uma vez, deve ter passado pela sua mente desde que você soube que está grávida.
O artigo destas linhas é para você e contém todas as respostas que você precisa.
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Posso comer sushi na gravidez?
O sushi na gravidez, se cru, por precaução, deve ser evitado.
No caso do sushi cozido - falamos, por exemplo, de preparações como os uramakis - não há problemas.
Quando, por outro lado, se trata de peixe cru, a situação muda drasticamente.
Nesse caso, é necessário que os estabelecimentos sigam a legislação europeia, em particular as diretrizes do Regulamento CE 853 de 2004.
Este último obriga as empresas que fornecem produtos de frutos do mar crus a congelá-los previamente a -20°C por no mínimo 24 horas.
O congelamento permite eliminar, entre vários patógenos, o parasita Anisakis, que vive no aparelho digestivo de muitos peixes.
Lembramos que se fala de peixe congelado também no caso de congelamento a -35°C por 15 horas.
Quais são os riscos do sushi na gravidez?
Quais riscos existem ao comer sushi na gravidez e o peixe não foi congelado seguindo as regras acima mencionadas?
A principal consequência diz respeito à maior probabilidade de contágio pelos seguintes patógenos:
Salmonella
Anisakis
Vírus da hepatite A
Listeria Monocytogenes
Campylobacter
Escherichia coli
Partindo do princípio que estamos sempre falando de sushi cru, vejamos rapidamente o caso da Listeria, que é particularmente interessante.
Esta bactéria, causadora da listeriose, infecção rara mas potencialmente fatal para o organismo humano em indivíduos com sistema imunológico mais fraco que a média, é capaz de sobreviver em condições extremas.
Incluem-se os ambientes com temperatura de refrigeração.
Somente o cozimento acima de 65°C pode eliminar a bactéria.
À luz disso, mesmo o consumo de peixe congelado na gravidez não pode ser considerado seguro (entre as consequências da listeriose pode-se incluir também a morte fetal intrauterina ou MEF).
Comer sushi grávida causa toxoplasmose?
O consumo de sushi na gravidez não representa um fator de risco para a toxoplasmose.
O motivo é muito simples: o protozoário Toxoplasma gondii, que causa a infecção mencionada acima, não está presente no peixe.
Para falar de alimentos arriscados do ponto de vista, é possível citar, apenas para mencionar um entre vários exemplos, a carne crua ou mal cozida.
O mesmo pode ser dito para frutas e verduras cruas, para as quais não basta deixá-las de molho, mas é necessário passá-las sob água corrente esfregando bem a superfície do vegetal.
Sushi com alga na gravidez: sim ou não?
Quando se usa o termo "sushi", referem-se a vários pratos típicos da culinária japonesa.
Nem todos são à base de peixe. Alguns, por exemplo, contêm algas.
A mais popular é a alga wakame.
Seu consumo na gravidez é desaconselhado pois não há dados suficientes sobre os efeitos da fucoxantina, substância de origem vegetal pertencente à família dos carotenoides, no organismo da mulher grávida e na saúde do feto.
A mesma recomendação deve ser considerada também durante a amamentação.
Comi sushi na gravidez: o que fazer?
Se você come sushi na gravidez consumindo peixe cru, não há motivo para entrar em pânico.
Antes de tudo, é bom obter todas as informações sobre o respeito à cadeia do frio no estabelecimento.
Em segundo lugar, é importante monitorar os sintomas, contatando seu médico de confiança e seguindo suas orientações quanto aos procedimentos diagnósticos necessários.
Em caso de suspeita de listeriose, ou seja, diante de manifestações semelhantes a gripe, realiza-se uma coleta de sangue ou líquido amniótico, colocando esse material biológico em meios de cultura específicos.
O que uma mulher grávida pode comer no sushi?
Quando se recebe um convite para sushi na gravidez, um lugar muito apreciado para passar uma noite em companhia, não se deve desesperar.
De fato, é possível comer vários pratos.
O sushi cozido, reforçamos, é perfeitamente aceitável.
Além do tipo mencionado no início do artigo, é bom citar também os hosomaki, os mais clássicos entre os rolls, que frequentemente são oferecidos em versão "ocidentalizada" com peixe cozido (a temperaturas superiores a 65°C).
Também se pode experimentar:
Pratos à base de arroz que não contêm alimentos proibidos na gravidez
Spaghetti udon, que são preparados a partir do trigo macio
Sopas
Licores devem ser evitados categoricamente. Mesmo aqueles com baixo teor alcoólico são proibidos durante a gravidez. As sociedades científicas internacionais, de fato, não mencionam doses mínimas seguras de álcool na gravidez.
