Salmão defumado na gravidez: pode comer ou não?
Introdução
Se você está grávida, sem dúvida já deve ter se feito perguntas sobre a alimentação.
Você já se perguntou, por exemplo, se o salmão defumado na gravidez pode ser consumido?
Nas próximas linhas, você pode encontrar a resposta.
Antes, quero te dar algumas informações importantes:
Para complementar as informações que você encontrará nestas linhas, pode aprofundar com o videocurso dedicado à alimentação na gravidez e amamentação, pensado e elaborado para você pela Doutora Federica Dell’Oro, a nutricionista da DrSilva Parent Academy.
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Te espero nos próximos parágrafos!
Pode-se comer salmão defumado na gravidez?
O salmão defumado na gravidez deve ser evitado.
O motivo está relacionado ao fato de que a técnica de conservação da defumação, que prevê a exposição do alimento à fumaça ou combustão da madeira, quando feita a frio reduz o risco de contaminação por patógenos como a Listeria monocytogenes, mas não o elimina totalmente.
Os motivos pelos quais o salmão pode ser contaminado pela bactéria são diversos.
Presença na água após o peixe ser criado.
Contaminação durante o abate ou no processo de conservação.
É importante destacar a capacidade da Listeria de se reproduzir mesmo em temperaturas muito baixas.
O que saber sobre a listeriose na gravidez
A listeriose é a infecção provocada pelo patógeno Listeria monocytogenes, o principal risco derivado do consumo de salmão defumado na gravidade.
Esta bactéria, isolada pela primeira vez em 1926, é um patógeno Gram-positivo capaz de se reproduzir em diferentes temperaturas.
O salmão defumado a frio, proibido na gravidez, é um dos alimentos onde ele é encontrado com maior frequência.
Também vale mencionar os queijos frescos de pasta mole, os queijos azuis, o leite não pasteurizado.
Se contraída na gravidez, a listeriose pode causar aborto, MEF (morte endouterina fetal), parto prematuro.
Além da Listeria, no salmão defumado a frio é possível encontrar outros patógenos. Aqui estão os principais:
Salmonella
Botulismo
:Anisakis
Stafilococos
Vamos ver, nas próximas linhas, a resposta a uma dúvida muito comum sobre o salmão na gravidez.
O salmão defumado na gravidez causa toxoplasmose?
O salmão defumado na gravidez não é uma causa potencial de toxoplasmose.
L’infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, talvez a mais conhecida toxinfecção perigosa na gravidez, é resultado da ingestão de alimentos contaminados por fezes de gato onde o protozoário está presente.
Entre os alimentos perigosos estão frutas e verduras cruas e não adequadamente lavadas, carne crua ou mal cozida, embutidos não cozidos, frutos do mar e moluscos crus.
Como comer salmão defumado na gravidez?
Se o salmão defumado na gravidez deve ser evitado, o mesmo não pode ser dito para o salmão regularmente cozido.
Prestando atenção à ingestão calórica, ele pode ser incluído entre as fontes de proteínas animais e gorduras boas para incluir na dieta.
Além disso, é crucial que seja fresco.
O salmão cozido e mantido na geladeira por mais de um dia não é seguro durante a gravidez.
Salmão defumado cozido: aqui está o que você precisa saber
Nas linhas anteriores, falamos sobre a defumação a frio.
Existe também a alternativa oposta, ou seja, a defumação a quente, que expõe o alimento a temperaturas de até 80°C.
Neste caso, o consumo durante a gravidez é seguro.
Para ser preciso, é importante lembrar que, na Itália, é muito difícil encontrar salmão defumado a quente.
O produto, por outro lado, é muito difundido nos países do norte.
