Le sevrage à la demande est un voyage fascinant, durant lequel on peut se concentrer sur des préparations spécifiques qui permettent de concilier goût, santé et économie à la maison.

Parmi celles-ci, il y a les boulettes pour le sevrage. 

Si vous souhaitez découvrir les avantages de la transformation en boulettes pour l'alimentation de votre petit, ce contenu est fait pour vous.

Précédé d'un index pour vous aider à choisir les paragraphes à approfondir - il suffit d'un clic sur le titre - il est basé sur les conseils, très précieux, de la Docteure Federica Dell’Oro, la biologiste nutritionniste de l'équipe DrSilva.

Pour un regard complet sur l'univers de l'alimentation complémentaire à la demande, vous pouvez vous référer à sa vidéo "Sevrage autonome pratique, facile et sans stress".

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Les boulettes pour la diversification alimentaire présentent plusieurs avantages. 

Elles sont moelleuses - ici j’ai parlé en détail des textures adéquates des aliments à proposer au petit - et, si elles sont préparées en choisissant bien les ingrédients, elles peuvent représenter un repas complet.

De plus, si elles sont préparées dans la bonne forme, sur laquelle je reviendrai dans les prochaines lignes, elles peuvent être facilement prises dans l’assiette par l’enfant.

Les boulettes pour la diversification alimentaire conviennent très bien aux moments où le petit manifeste déjà une attitude sélective et, par exemple, ne mange pas volontiers les légumes.

De plus, comme mentionné dans le paragraphe précédent, adopter la pratique de la transformation en boulettes permet de recycler les restes et de concrétiser une excellente stratégie pour vider le frigo.

Éclairci ce préambule nécessaire, nous pouvons entrer dans le vif des exemples et des recettes.

Le choix des boulettes pour la diversification alimentaire permet de donner, en cuisine, une grande polyvalence.

In cette vidéo, on peut découvrir un exemple pratique utile dans les cas où il reste un risotto, en particulier au chou rouge.

Dans de telles situations, on peut recycler les restes et faire des boulettes. Comme le précise la Docteure Dell’Oro dans la vidéo, il n’y a pas de parmigiano, on peut ajouter de la farine de pois chiches comme source de protéines.

Avec le riz, source de glucides, et le chou, légume apportant plusieurs nutriments précieux, on peut parler de plat complet.

Après avoir versé la farine de pois chiches dans le risotto, on travaille le mélange avec les mains. Il est essentiel que les ingrédients restent ensemble, mais que le résultat soit moelleux.

La farine de légumineuses, en effet, peut devenir un peu pâteuse à la cuisson.

Pour permettre à l'enfant qui maîtrise la prise palmaire pour gérer la boulette, il est opportun de lui donner une forme allongée.

Si, en revanche, on opte pour la boulette ronde à proposer aussi au reste de la famille, on ne peut pas la présenter ainsi au petit, mais il faut la couper en petits morceaux.

Avec la prise en pince, le petit sera capable de les gérer seul (au début de l'autodiversification, on peut l'aider avec une fourchette).

Voyons une autre recette pour ceux qui, comme vous, veulent essayer les boulettes pour la diversification alimentaire. 

Dans ce cas, les ingrédients principaux sont les lentilles et le quinoa.

Ingrédients

• 100 grammes de lentilles rouges décortiquées;
• 50 grammes de quinoa ;
• oignon (facultatif, à inclure dans les ingrédients seulement si l'on prépare le soffritto);
• une paire de cuillères de concentré de tomate.

Déroulement

La préparation de ces boulettes pour la diversification alimentaire commence par le rinçage des lentilles et leur cuisson dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. 

Une fois cette étape terminée, on les égoutte.

On procède en faisant revenir la oignon dans un peu d'eau chaude, puis on ajoute les lentilles, le concentré de tomate et des épices selon le goût.

On se concentre maintenant sur le quinoa, on le rince et on le cuit par absorption dans de l'eau bouillante (le volume d'eau doit être le double de celui du quinoa).

On laisse refroidir les ingrédients, on les mélange et on ajoute une cuillère d'huile d'olive extra vierge.

À ce stade, on peut commencer à assembler les boulettes (pour la forme, je renvoie aux conseils du paragraphe précédent).

On les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on les cuit à 180° au four pendant une vingtaine de minutes.

Poursuivons notre voyage à la découverte des meilleures recettes quand il s'agit de boulettes pour la diversification alimentaire en nous arrêtant sur celles à base de bœuf et de courgettes. Voici comment les préparer.

Ingrédients

• 100 grammes de viande de bœuf;
• deux courgettes;
• farine;
• huile d'olive extra vierge q.s.

Déroulement

Commencez à préparer ces boulettes pour la diversification alimentaire en vous concentrant sur les courgettes, à râper avec une râpe à gros trous.

Transférez les courgettes dans un bol, en ajoutant la viande et la farine. 

Après avoir ajouté l'huile, mélangez les ingrédients.

Après avoir choisi la forme, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Voyons maintenant de fantastiques boulettes pour la diversification alimentaire préparées avec du poisson parmi les ingrédients.

Ingrédients

• 100 grammes de filets de morue;
• 150 grammes de pommes de terre;
• un œuf;
• farine q.s.;
• huile d'olive extra vierge q.s.

Déroulement

Commencez par faire cuire les pommes de terre et, une fois cuites, écrasez-les avec un presse-purée pour obtenir une purée, qui doit ensuite être mise dans un bol.

À ce stade, prenez les filets de morue et mixez-les. 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et commencez à pétrir.

Si vous remarquez que la pâte est trop molle, ce qui est courant car la morue est un poisson très aqueux, vous pouvez ajouter de la farine (en gardant toujours à l'esprit que le résultat doit rester suffisamment tendre).

Après avoir choisi la forme, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique à 180°C pendant 15 minutes.