Les parents qui commencent à s'informer sur l'alimentation complémentaire à la demande de leur petit entendent souvent parler des pancakes en diversification alimentaire.

Quand commencer à les proposer ? Comment les préparer ? 

Dans les prochaines lignes de l'article, nous répondrons à ces questions en nous référant aux précieuses indications de la nutritionniste Docteure Federica Dell’Oro, auteure et curatrice du vidéocours « Autosvezzamento pratico, facile e senza stress », accessible à la fin du paragraphe.

Le contenu, comme tu peux le voir, est précédé d'un sommaire, inséré pour te permettre, si tu le souhaites, d'approfondir en détail les différents aspects du sujet simplement en cliquant sur les titres des différents paragraphes.

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Je commence par rappeler que les pancakes peuvent être proposés dès le début de la diversification alimentaire.

Ils peuvent être proposés à partir d'environ 6 mois, c'est-à-dire dès que le petit remplit les conditions nécessaires pour aborder des aliments autres que le lait maternel ou infantile (si vous souhaitez les revoir, vous trouverez la liste ici).

Quels sont les avantages qui les caractérisent ? Nous en parlons dans le paragraphe suivant !

Comme rappelé par la Docteure Dell’Oro dans cette vidéo, le principal avantage des pancakes lors de la diversification est leur polyvalence.

Ils peuvent en effet être proposés aussi bien sucrés - non, on ne met pas de sucre qui, comme vous pouvez le lire dans ce guide sur les premiers aliments pour la diversification, est interdit jusqu'à 2 ans selon les recommandations de l'OMS - que salés.

On peut, par exemple, mixer de la farine - le charme des pancakes est qu'ils permettent de varier le choix de cet ingrédient, offrant ainsi la possibilité de diversifier le type de céréale proposé au petit - avec une boisson végétale, par exemple celle d'amande, sans sucres ajoutés.

Déjà ces deux ingrédients, associés à un agent levant - dont je parlerai plus en détail plus tard - suffisent pour obtеnir des pancakes bons et moelleux. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter l’œuf à la recette (c'est facultatif).

Quelques indications sur les quantités ? Un œuf, 50 grammes de farine, 50/80 ml de boisson végétale (les choses peuvent changer selon la consistance et le type de farine utilisé).

Certaines sortes de farines ont en effet besoin d'une hydratation plus importante. 

Autre remarque : si l'œuf n'est pas utilisé, il faut augmenter les doses d'ingrédients liquides.

À ce stade, il est naturel de se demander comment garnir les pancakes lors de la diversification alimentaire.

Pour les sucrés - les indications pour préparer les salés seront données plus tard - on peut utiliser une crème 100% fruits à coque. 

En prenant soin de bien le choisir - comme dit précédemment, l'unique ingrédient doit être le fruit à coque, aucun autre n'est nécessaire - il peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire. 

Précaution importante : étant un aliment allergène, si vous décidez de l'utiliser, il est crucial de proposer au bébé des pancakes sans œufs lors de la diversification alimentaire.

Tout au long de la journée, il ne faut pas apporter d'autres allergènes à table. 

En alternative, on peut proposer le pancake avec des fruits de saison coupés en toute sécurité.

Une astuce pour préparer une confiture saine, c’est-à-dire sans sucre, et savoureuse pour la garnir ? 

Framboises écrasées avec des graines de chia, connues pour leur effet gélifiant. 

Dans les lignes précédentes, j''ai évoqué l’agent levant, détail fondamental quand on parle de pancakes en diversification alimentaire.

Comme le souligne à la fois dans la vidéo ci-dessus et dans la vidéo-cours, la Docteure Dell’Oro conseille d''utiliser, à la place de la levure, le bicarbonate. 

Attention : cet ingrédient, super polyvalent en cuisine, doit être activé avec un acide. On peut utiliser le citron ou, en alternative, le vinaigre de cidre.

Dans les lignes précédentes, j''ai évoqué la possibilité de préparer des pancakes salés en diversification alimentaire.

Comment les faire (rappelle-toi toujours que dans la vidéo-cours de la Docteure Dell''Oro tu trouveras beaucoup d''autres recettes)? En mélangeant la farine de céréales avec une de légumineuses. On peut procéder en faisant 50/50, mais aussi moins, c''est-à-dire ⅔ et ⅓.

De cette façon, on apporte à table une source de protéines, une de glucides et, si on ajoute des légumes, on obtient un plat complet.

Ainsi, les pancakes, généralement évoqués, en auto-diversification et pas seulement, pour le petit déjeuner ou le goûter, peuvent devenir un fantastique déjeuner ou un dîner savoureux pour le petit.

Passons maintenant au chapitre des coupe sûres des pancakes en diversification alimentaire. 

Je te rappelle que nous parlons d''une préparation dont le résultat est extrêmement moelleux, raison pour laquelle il est possible d''offrir le pancake entier.

Le petit le prendra en main et le mangera morceau par morceau.

En alternative, on peut proposer la languette classique, d''une épaisseur équivalente à celle de l''index de la main de maman. 

Ainsi, on permet au petit de saisir facilement l''aliment.

La languette doit être suffisamment longue pour dépasser de son petit poing.