Fibres et céréales complètes en autosevrage : comment les gérer ? Cette question est très fréquente parmi les jeunes parents, surtout s'ils s'occupent de la nutrition du premier enfant.

Dans cet article, qui est accompagné d'un index pour te permettre d'approfondir les facettes du sujet qui t'intéressent le plus simplement en cliquant sur les titres des paragraphes, tu pourras trouver la réponse.

Ce sont les précieux conseils de la Docteure Federica Dell’Oro, biologiste nutritionniste experte en alimentation infantile ainsi que auteure de la vidéo de formation « Autosevrage pratique, facile et sans stress », accessible à la fin de ce paragraphe, qui te les fourniront.

Pour plus d'informations, si tu veux, tu peux aussi venir me retrouver sur Instagram sur le profil @drsilva.com_official. Maintenant, fini les bavardages : on entre dans le vif de l'action !

Je commence à entrer dans le vif du sujet fibres et céréales complètes en autosevrage en me concentrant sur les premières. 

Comme le souligne la Docteure Dell'Oro dans la vidéo de formation, les tout-petits au début de l'autosevrage ont besoin d'une quantité inférieure de fibres par rapport aux adultes.

Pour donner quelques chiffres relatifs à la composition d'un plat équilibré, je précise qu'en autosevrage, les nutriments susmentionnés devraient contribuer à hauteur de 25 % de l'apport calorique total du repas. Chez les adultes, le pourcentage monte à 50.

Les fibres, comme on le sait bien, ne se trouvent pas seulement dans les légumes, mais aussi dans les légumineuses. C'est pourquoi, comme on peut le lire aussi dans cet article dédié à ce qu'un enfant en autosevrage devrait manger, il est important de les proposer décortiqués.

On les achète déjà ainsi, ou on utilise un passe-légumes. Les mixer ne suffit pas. En effet, ce faisant, la peau se casse, mais reste quand même à l'intérieur.

Les fibres présentes aussi dans les céréales complètes. À ce type d'aliments, sur lequel les professionnels comme la Docteure Dell'Oro reçoivent toujours beaucoup de questions, je consacrerai le prochain paragraphe de l'article de manière spécifique.

Une autre parenthèse très importante à ouvrir lorsqu'on parle de fibres et céréales complètes dans l'autosevrage concerne le choix entre ces dernières et les céréales raffinées.

Les céréales complètes sont riches en fibres. C'est pourquoi, elles confèrent un plus grand sentiment de satiété.

Étant, en raison de la présence des nutriments mentionnés ci-dessus, faible leur densité calorique - par cette expression technique, on entend les calories apportées pour cent grammes d'un aliment donné - le risque est que le petit puisse rencontrer des difficultés liées à la croissance pondérale.

De plus, les fibres présentes dans les céréales complètes - et pas seulement - peuvent interférer avec l'absorption de certains micronutriments, dont le fer.

C'est pourquoi les nutritionnistes déconseillent de proposer des céréales complètes à l'enfant en autosevrage pendant toute la première année de vie.

Une fois ce cap franchi, il est bon, comme le souligne la Docteure Dell'Oro également dans le chapitre dédié du cours vidéo « Autosevrage pratique, facile et sans stress », de procéder à l'introduction avec gradualité.

Petit à petit, l'alimentation de l'enfant devient plus semblable à celle des adultes qui, comme tout le monde sait, devraient privilégier, pour une alimentation saine et équilibrée, les céréales complètes aux céréales raffinées.

Comment gérer les fibres et les céréales complètes dans l'autosevrage en cas d'alimentation végane ou végétarienne ? 

Avant d'entrer dans le vif de la réponse à ces questions très courantes, je précise que, dans le premier cas, une supplémentation en DHA et vitamine B12 est nécessaire, tandis que dans le second, seule la vitamine B12, supplémentation qui doit se poursuivre toute la vie (pour les quantités selon l'âge, je renvoie au chapitre dédié dans le cours vidéo).

Dans les deux cas, tout comme avec l'adoption d'un autosevrage omnivore à prédominance végétale, le risque d'excès de fibres est à portée de main. À la lumière de cela, je recommande d'attendre un peu plus avant d'introduire, dans la routine alimentaire de son petit, les céréales complètes.

Pour t'aider à mieux comprendre, je rappelle l'exemple que tu peux voir dans ce video. Dans l'assiette présentée par la Docteure Dell’Oro, le besoin en glucides est satisfait par une petite poignée de pâtes raffinées, des spaghettis en particulier. 

Dans l'espace de l'assiette dédié aux légumes sont présent deux courgettes coupées en bâtonnets et cuites. Dans celle des protéines, en revanche, des légumineuses décortiquées et ensuite écrasées, afin d'avoir la certitude de proposer au petit une consistance sûre.

À propos de ce dernier aspect, je rappelle encore une fois que, pour pouvoir parler de consistance sûre dans l'autosevrage, il est nécessaire que l'aliment s'écrase facilement entre la pulpe de l'index et celle du pouce.