Quand arrive le moment, pour les plus petits, d'aborder des aliments différents du lait maternel ou de la formule, nombreux sont les jeunes parents qui se demandent comment introduire l'œuf dans la diversification alimentaire.

Le sujet est important car, comme on le sait bien, au centre de l’attention se trouve un aliment allergène. Dans les prochaines lignes de l’article, précédé d’un sommaire pour te permettre d’approfondir en détail avec un simple clic sur les titres des paragraphes, tu trouveras toutes les réponses.

Si tu cherches un parcours complet dédié à l’autodiversification, tu peux découvrir le cours vidéo « Autosvezzamento pratico, facile e senza stress », réalisé par Federica Dell’Oro, la biologiste nutritionniste de l’équipe DrSilva.

Évidemment, tu peux aussi venir me retrouver sur Instagram, plus précisément sur le profil @drsilva.com_official!

Jusqu’à il y a quelques années, lorsque l’on parlait de l’introduction de l’œuf dans la diversification alimentaire, le gold standard prévoyait de retarder autant que possible son inclusion, allant, pour ce qui est du blanc, jusqu’à 12 mois.

À ce jour, comme on peut le lire dans cet article, aucune preuve scientifique n’a été trouvée quant aux bénéfices de l’introduction chronologique, même chez les enfants ayant des proches souffrant d’allergies.

L’œuf peut donc être introduit dès les premiers pas de l’alimentation complémentaire à la demande..

La seule précaution à adopter, comme le précise la Docteure Dell’Oro au début de cette vidéo, est d’éviter, les jours où l’on sert l’œuf, d’inclure d’autres allergènes dans le régime alimentaire du petit.

Il est également important d’éviter d’inclure, dans le même repas, d’autres sources de protéines.

Après cette introduction nécessaire, il est possible d’entrer dans le vif du sujet des conseils sur les textures et les découpes sûres (dans le cours vidéo, tu trouveras aussi des précisions sur d’autres aliments). 

Dans la vidéo liée ci-dessus, la Docteure Dell’Oro montre quelques exemples. L’œuf peut être proposé brouillé, mais aussi sous forme d’omelette.

Dans le second cas, il est recommandé la coupe en bâtonnet, de l’épaisseur de l’index d’une main féminine, afin de permettre au petit, pendant la période où la prise palmaire est dominante, de saisir l’aliment avec le poing et de le manger.

Petite remarque : la petite bande devrait être suffisamment longue pour dépasser du petit poing de l’enfant.

L’œuf dur, qui peut être mis dans l’assiette coupé en tranches dans le sens de la longueur, est également excellent.

Quand on aborde le thème de l'œuf dans le sevrage, il est naturel de se poser des questions aussi sur les fréquences idéales pour le proposer.

Dans ce cas, les experts SINU (Société Italienne de Nutrition Humaine) nous viennent en aide avec les LARN 2014 relatifs à l'apport en protéines, macronutriment dont l'œuf est riche. Voici ce que disent les indications :

• Enfants de 6 mois à 1 an : 11 grammes de protéines par jour ;
• enfants jusqu'à 3 ans : 14 grammes par jour.

Si l'on considère le fait que un seul œuf de poule contient 12,4 grammes de protéines et que les œufs ne sont pas la seule source de protides à considérer - il ne faut pas oublier les légumineuses, le poisson, la viande et les fromages, à proposer deux fois par semaine - il est facile de s'organiser et de mettre en avant le juste équilibre à table.

Idéalement, comme le rappelle aussi la Docteure Dell’Oro dans la vidéo-cours, l'œuf devrait être proposé dans les repas en autosevrage deux fois par semaine.

Dans le paragraphe initial, j'ai fait allusion à quelques recettes qui peuvent être préparées pour introduire l'œuf dans le sevrage en conciliant goût et équilibre nutritionnel.

Il en existe beaucoup d'autres ! On peut préparer, par exemple, une tortilla aux pommes de terre, ou bien choisir l'œuf comme ingrédient d'une fausse carbonara, caractérisée par l'inclusion, à la place de la pancetta, de légumes comme les carottes.

Une autre idée pour ceux qui, comme vous, s'informent sur l'œuf dans le sevrage et se demandent comment le cuisiner ? Les pâtes aux œufs et courgettes.

Dans ce cas, comme je l'ai rappelé dans l'article que vous pouvez lire ici, il est important de ne pas ajouter de parmesan dans la purée. En effet, il y aurait deux sources de protéines dans le même plat.

Nous avons vu comment introduire l'œuf dans le sevrage et quelques recettes pour s'inspirer (dans la vidéo-cours de la Docteure Dell’Oro, vous trouverez plusieurs menus complets avec beaucoup d'autres idées). Nous nous attardons maintenant sur les bienfaits. Quels sont-ils ? Parmi les principaux, il y a le contenu en DHA ou acide docosahexaénoïque.

Cet acide gras oméga 3, qui doit être, comme je l'ai spécifié ici, complété par des suppléments ad hoc en cas d'autosevrage vegan, est important pour la maturation des cellules et des vaisseaux sanguins présents dans le cortex cérébral du chiot.

Nous rappelons que, de la naissance à deux ans, on assiste à la période la plus importante pour la croissance du cerveau.