Peut-on manger des sushis pendant la grossesse ?
Introduction
Avec la découverte de la grossesse commence, pour toute femme, une période pleine de questions.
Peut-on manger du sushi pendant la grossesse ? : voici une question qui, au moins une fois, aura effleuré ton esprit depuis que tu sais que tu es enceinte.
L'article de ces lignes est fait pour toi et contient toutes les réponses dont tu as besoin.
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Puis-je manger du sushi pendant la grossesse ?
Le sushi pendant la grossesse, s'il est cru, devrait être évité par précaution.
Dans le cas du sushi cuit - parlons, par exemple, de préparations comme les uramaki - il n'y a pas de problème.
En revanche, lorsqu'il s'agit de poisson cru, la situation change radicalement.
Dans ce cas, il est nécessaire que les locaux respectent la réglementation européenne, en particulier les lignes directrices du Règlement CE 853 de 2004.
Ce dernier oblige les établissements qui servent des produits de la mer crus à les congeler préalablement à -20°C pendant au moins 24 heures.
La congélation permet d'éliminer, parmi les divers pathogènes, le parasite Anisakis, qui vit dans l'appareil digestif de nombreux poissons.
Rappelons qu'il s'agit de poisson décongelé également en cas de congélation à -35°C pendant 15 heures.
Quels sont les risques du sushi pendant la grossesse ?
Quels risques court-on lorsqu'on mange du sushi pendant la grossesse et que le poisson n'a pas été décongelé en respectant les règles énumérées ci-dessus ?
La principale conséquence concerne la probabilité accrue de contagion par les pathogènes suivants :
Salmonella
Anisakis
Virus de l'hépatite A
Listeria Monocytogenes
Campylobacter
Escherichia coli
En précisant qu'il s'agit toujours de sushi cru, examinons un instant le cas de la Listeria, qui est particulièrement intéressant.
Cette bactérie, responsable de la listériose, infection rare mais potentiellement mortelle pour l'organisme humain chez les sujets au système immunitaire plus faible que la moyenne, est capable de survivre dans des conditions extrêmes.
Les environnements à température de réfrigération sont inclus.
Seule la cuisson au-dessus de 65°C peut éliminer la bactérie.
À la lumière de cela, même la consommation de poisson décongelé pendant la grossesse ne peut être considérée comme sûre (parmi les conséquences de la listériose, on peut inclure également la mort fœtale in utero ou MFI).
Manger du sushi enceinte cause-t-il la toxoplasmose ?
La consommation de sushi pendant la grossesse ne représente pas un facteur de risque pour la toxoplasmose.
La raison est très simple : le protozoaire Toxoplasma gondii, qui cause la infection mentionnée ci-dessus, ne se trouve pas dans le poisson.
Pour parler d'aliments à risque du point de vue sanitaire, on peut citer, pour ne mentionner qu'un exemple parmi d'autres, la viande crue ou peu cuite.
Il en va de même pour les fruits et légumes crus, pour lesquels le trempage ne suffit pas, mais il est nécessaire de les passer sous l'eau courante en frottant bien la surface du légume.
Sushi avec algue pendant la grossesse : oui ou non ?
Lorsque l'on utilise le terme « sushi », on englobe plusieurs plats typiques de la cuisine japonaise.
Tous ne sont pas à base de poisson. Certains, par exemple, contiennent des algues.
La plus populaire est l’algue wakame.
Sa consommation pendant la grossesse est déconseillée car il n'existe pas suffisamment de données sur les effets de la fucoxanthine, substance d'origine végétale appartenant à la famille des caroténoïdes, sur l'organisme de la femme enceinte et sur la santé du fœtus.
La même recommandation doit être prise en compte également pour l'allaitement maternel.
J'ai mangé des sushis pendant la grossesse : que faire ?
Si on mange des sushis pendant la grossesse en consommant du poisson cru, il ne faut pas paniquer.
Avant tout, il est bon de recueillir toutes les informations concernant le respect de la chaîne du froid dans l’établissement.
Deuxièmement, il est important de surveiller les symptômes, en contactant son médecin traitant de confiance et en suivant ses indications concernant les éventuelles procédures diagnostiques.
En cas de suspicion de listériose, c’est-à-dire devant des manifestations pseudo-grippales, un prélèvement de sang ou de liquide amniotique est effectué, en plaçant ce matériel biologique dans des milieux de culture spécifiques.
Que peut manger une femme enceinte au sushi ?
Lorsqu'on reçoit une invitation à manger des sushis pendant la grossesse, un lieu très apprécié pour passer une soirée en compagnie, il ne faut pas désespérer.
On peut en effet manger plusieurs plats.
Le sushi cuit, rappelons-le, est tout à fait acceptable.
En plus du type mentionné au début de l'article, il convient également de citer les hosomaki, les plus classiques des rouleaux, souvent proposés en version « occidentalisée » avec du poisson cuit (à des températures supérieures à 65°C).
On peut aussi essayer :
Plats à base de riz qui ne contiennent pas d'aliments interdits pendant la grossesse
Spaghettis udon, qui sont préparés à partir de blé tendre
Soupes
Il faut absolument éviter les liqueurs. Même celles à faible teneur en alcool sont à proscrire pendant la grossesse. En effet, les sociétés scientifiques internationales ne parlent pas de doses minimales d'alcool sûres pendant la grossesse.
