Si tu es enceinte, sans aucun doute tu t'es déjà posée des questions concernant l'alimentation.

T'es-tu déjà demandé, par exemple, si le saumon fumé pendant la grossesse peut être consommé ?

Dans les lignes suivantes, tu peux trouver la réponse.

Je tiens d'abord à te donner quelques informations importantes :

• Pour compléter les informations que tu trouveras dans ces lignes, tu peux approfondir avec le cours vidéo dédié à l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement, pensé et réalisé pour toi par la Docteure Federica Dell’Oro, la nutritionniste de la DrSilva Parent Academy.

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Je t'attends dans les prochains paragraphes !

Le saumon fumé pendant la grossesse devrait être évité.

La raison est liée au fait que la technique de conservation par fumage, qui consiste à exposer le produit alimentaire à la fumée ou à la combustion du bois, lorsqu'elle est réalisée à froid réduit le risque de contamination par des pathogènes comme la Listeria monocytogenes, mais ne l'élimine pas totalement.

Les raisons pour lesquelles le saumon peut être contaminé par la bactérie sont diverses. 

• Présence dans l'eau après l'élevage du poisson.

• Contamination lors de l'abattage ou au cours de la procédure de conservation.

Il est important de souligner la capacité de la Listeria à se reproduire même à des températures très basses.

La listériose est l'infection provoquée par le pathogène Listeria monocytogenes, le principal risque lié à la consommation de saumon fumé pendant la gravité.

Cette bactérie, isolée pour la première fois en 1926, est un pathogène Gram-positif capable de se reproduire à différentes températures.

Le saumon fumé à froid, interdit pendant la grossesse, est l'un des aliments où il est le plus fréquemment trouvé.

Il faut aussi mentionner les fromages frais à pâte molle, les fromages à moisissures, le lait non pasteurisé.

Contractée pendant la grossesse, la listériose peut provoquer une fausse couche, une mort fœtale in utero (MEF), un accouchement prématuré.

Outre la Listeria, d'autres agents pathogènes peuvent être présents dans le saumon fumé à froid. Voici les principaux :

• Salmonella

• Botulisme

• :Anisakis

• Staphylocoques

Voyons, dans les lignes suivantes, la réponse à une question très répandue sur le saumon pendant la grossesse.

Le saumon fumé pendant la grossesse n'est pas une cause potentielle de toxoplasmose.

L’infection provoquée par le protozoaire Toxoplasma gondii, peut-être la toxinfection la plus connue et dangereuse pendant la grossesse, résulte de la consommation d'aliments contaminés par des excréments de chat où le protozoaire est présent.

Parmi les aliments dangereux, on trouve les fruits et légumes crus et mal lavés, la viande crue ou peu cuite, les charcuteries non cuites, les fruits de mer et les mollusques crus.

Si le saumon fumé est à éviter pendant la grossesse, ce n'est pas le cas pour celui régulièrement cuit.

En faisant attention à l'apport calorique, on peut l'inclure parmi les sources de protéines animales et de bonnes graisses à inclure dans le régime alimentaire.

Il est également crucial qu'il soit frais. 

Le saumon cuit et conservé au réfrigérateur pendant plus d'un jour n'est en effet pas sûr pendant la grossesse.

Dans les lignes précédentes, nous avons parlé de la fumaison à froid.

Il existe aussi l'alternative opposée, c'est-à-dire celle de la fumaison à chaud, qui expose l'aliment à des températures allant jusqu'à 80°C.

Dans ce cas, la consommation pendant la grossesse est sûre.

Pour être précis, il convient de rappeler qu'en Italie, il est très difficile de trouver du saumon fumé à chaud.

Le produit, en revanche, est très répandu dans les pays du nord.