Comment préparer le bouillon de légumes pour la diversification alimentaire ?
Introduction
Comment préparer le bouillon de légumes pour la diversification alimentaire ? Si tu te poses cette question, l’article que tu commences à lire est fait pour toi.
Précédé d’un index pour te permettre d’approfondir en détail les différents sous-thèmes - il te suffira de cliquer sur le titre du paragraphe - il a été créé pour t’aider à comprendre quoi ajouter au bouillon de légumes pour la diversification alimentaire, quelle eau utiliser et répondre à d’autres questions importantes.
Pour une vision plus complète de l’alimentation complémentaire à la demande, je t’invite à regarder le vidéocours « Diversification alimentaire pratique, facile et sans stress », réalisé par la Docteure Federica Dell’Oro.
Si tu veux, tu peux aussi venir me retrouver sur Instagram sur le profil @drsilva.com_official.
Bouillon de légumes pour les nourrissons : quels légumes utiliser ?
Le bouillon de légumes pour la diversification alimentaire, souvent évoqué lorsqu'on parle d'alimentation complémentaire traditionnelle, avec des aliments mous et des aliments mixés, si l'on suit la recette considérée pendant des années comme le gold standard prévoyait l'utilisation de carottes, courgettes, pommes de terre.
Comme le rappelle dans cette vidéo la Docteure Dell’Oro, aujourd'hui nous savons bien qu'il n'a pas de sens de commencer avec un type de légume plutôt qu'un autre. La bonne chose à faire est d'utiliser des légumes de saison.
Si le petit remplit les conditions pour commencer le sevrage en hiver, il est difficile, par exemple, de trouver des courgettes qui ne soient pas seulement bonnes, mais qui soient aussi caractérisées par la bonne quantité de micronutriments.
En automne et en hiver, par exemple, on peut utiliser la courge, parfaite aussi pour être écrasée à la fourchette et mixée dans les cas où l'on n'a pas le temps de faire le bouillon à part
Après cette introduction nécessaire, il est possible d'entrer dans le vif de la procédure à suivre pour la préparation du bouillon pour le sevrage.
Le bouillon, si on le souhaite, peut être filtré et utilisé immédiatement pour la préparation de la purée.
En alternative, on peut le congeler en portions individuelles.
Peut-on le conserver au réfrigérateur ? Absolument oui. Dans ce cas, cependant, il doit être consommé dans les 24 heures.

Comment faire le bouillon de légumes pour le sevrage : la procédure étape par étape
Pour la préparation du bouillon de légumes pour le sevrage, il est nécessaire de laver tous les légumes, en les épluchant. Dans ce cas, on peut utiliser un épluche-légumes.
Les légumes doivent être immergés dans un litre d'eau, peu importe s'ils sont entiers ou en morceaux. Quelle eau faut-il utiliser ? Une eau oligominérale, caractérisée, si possible, par un résidu sec ne dépassant pas 150 mg/litre.
Il ne faut pas ajouter de sel - pour sa gestion lors du sevrage, je renvoie à l'article que vous pouvez lire ici - et il est nécessaire de laisser bouillir le tout pendant environ une heure. On continue jusqu'à ce que l'on se rende compte que la quantité d'eau initiale a été réduite de moitié.
Préparation du bouillon de légumes pour le sevrage : la recette avec le Bimby
Préparer le bouillon de légumes pour le sevrage peut prendre beaucoup de temps (c'est l'une des raisons pour lesquelles, comme le rappelle dans la vidéo, la Docteure Dell’Oro ne le recommande pas, conseillant plutôt de s'orienter vers des légumes écrasés ou mixés).
Si vous avez l'intention de le préparer parce que vous optez pour le sevrage doux, vous pouvez accélérer la procédure avec l'aide du Bimby.
On prend les légumes de saison, en les mettant dans le bol coupés en deux. On fait cuire le tout à 100°C à vitesse 1 pendant une demi-heure.
À ce stade, on égoutte le bouillon et on met de côté les légumes restants, afin de les mixer dans le bol à une vitesse allant de 3 à 9 pendant 10 - 15 secondes.