Pfannkuchen in der Beikost: wann man sie anbietet, Rezepte, sichere Schnitte
Einführung
Eltern, die beginnen, sich über die bedarfsorientierte Beikost ihres Kindes zu informieren, hören oft von Pancakes beim Abstillen.
Wann sollte man anfangen, sie anzubieten? Wie bereitet man sie zu?
In den nächsten Zeilen des Artikels werden wir diese Fragen beantworten und uns dabei auf die wertvollen Hinweise der Ernährungsberaterin Doktor Federica Dell’Oro stützen, Autorin und Kuratorin des Videokurses „Praktisches, einfaches und stressfreies Selbstabstillen“, der am Ende des Abschnitts zugänglich ist.
Der Inhalt ist, wie du sehen kannst, von einem Inhaltsverzeichnis vorangestellt, das dir die Möglichkeit gibt, wenn du möchtest, die verschiedenen Aspekte des Themas im Detail zu vertiefen, indem du einfach auf die Titel der einzelnen Abschnitte klickst.
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Pancakes für das Baby beim Abstillen: Wann sollte man anfangen, sie anzubieten?
Zunächst erinnere ich daran, dass Pancakes beim Abstillen sofort angeboten werden können.
Man kann sie ab etwa 6 Monaten anbieten, also ab dem Zeitpunkt, an dem das Kind die notwendigen Voraussetzungen für die Einführung anderer Lebensmittel als Muttermilch oder Säuglingsnahrung erfüllt (wenn du sie noch einmal durchgehen möchtest, findest du die Liste hier).
Welche Vorteile zeichnen sie aus? Darüber sprechen wir im nächsten Abschnitt!
Pancakes beim Selbstabstillen: Vorteile und Rezeptideen
Wie Frau Dr. Dell’Oro in diesem Video erinnert, ist der Hauptvorteil der Pancakes beim Abstillen ihre Vielseitigkeit.
Man kann sie nämlich sowohl süß anbieten – nein, es wird kein Zucker hinzugefügt, der, wie du in dieser Anleitung zu den ersten Lebensmitteln beim Abstillen lesen kannst, laut WHO-Richtlinien bis zum Alter von 2 Jahren verboten ist – als auch herzhaft.
Man kann zum Beispiel Mehl mixen – das Schöne an Pancakes ist, dass sie erlauben, bei der Wahl dieser Zutat zu variieren und so die Getreideart, die dem Kleinen angeboten wird, zu wechseln – mit einem pflanzlichen Getränk, zum Beispiel Mandelmilch, ohne Zuckerzusatz.
Schon diese beiden Zutaten, zusammen mit einem Backtriebmittel – auf das ich später noch näher eingehen werde – reichen aus, um gute und fluffige Pancakes zu erhalten. Wer möchte, kann dem Rezept Ei hinzufügen (ist optional).
Einige Angaben zu den Mengen? Ein Ei, 50 Gramm Mehl, 50/80 ml pflanzliches Getränk (die Mengen können je nach Konsistenz und Mehlsorte variieren).
Einige Mehlsorten benötigen nämlich eine höhere Hydratation.
Ein weiterer Hinweis: Wenn kein Ei verwendet wird, müssen die Mengen der flüssigen Zutaten erhöht werden.
An diesem Punkt ist es natürlich, sich zu fragen, wie man die Pancakes beim Abstillen garnieren kann.
Für die süßen – die Anweisungen zur Zubereitung der herzhaften folgen später – kann man eine 100% Trockenfruchtcreme verwenden.
Wenn man sorgfältig auswählt – wie gerade gesagt, die einzige Zutat muss die Trockenfrucht sein, es werden keine weiteren benötigt – kann sie von Anfang an beim Abstillen eingeführt werden.
Wichtiger Hinweis: Da es sich um ein allergenes Lebensmittel handelt, ist es entscheidend, dem Kind beim Abstillen Pancakes ohne Ei anzubieten, wenn man sich für deren Verwendung entscheidet.
Im Laufe des gesamten Tages dürfen keine weiteren Allergene auf den Tisch gebracht werden.
Alternativ kann man den Pfannkuchen mit saisonalem Obst in sicherer Weise geschnitten anbieten.
Ein Tipp, um eine gesunde, also zuckerfreie und schmackhafte Marmelade zum Garnieren zuzubereiten?
Zerdrückte Himbeeren mit Chiasamen, bekannt für ihre gelbildende Wirkung.
Wie man das Backtriebmittel auswählt
In den vorherigen Zeilen habe ich das Backtriebmittel erwähnt, ein grundlegendes Detail, wenn man von Pfannkuchen in der Beikost spricht.
Wie sowohl im oben genannten Video als auch im Videokurs betont wird, empfiehlt Dr. Dell’Oro, anstelle von Backpulver Natron zu verwenden.
Achtung: Diese Zutat, die in der Küche sehr vielseitig ist, muss mit einer Säure aktiviert werden. Man kann Zitrone oder alternativ Apfelessig verwenden.
Pfannkuchen für die Beikost ohne Zucker: wie man sie herzhaft zubereitet
In den vorherigen Zeilen habe ich die Möglichkeit erwähnt,
Wie man sie macht (denk immer daran, dass du im Videokurs von Dr. Dell'Oro viele weitere Rezepte findest)? Indem man Getreidemehl mit Hülsenfruchtmehl mischt. Man kann 50/50 machen, aber auch weniger, also ⅔ und ⅓.
So bringt man eine Proteinquelle, eine Kohlenhydratquelle und, wenn man Gemüse hinzufügt, ein komplettes Gericht auf den Tisch.
Auf diese Weise können Pfannkuchen, die üblicherweise beim Baby-led Weaning und nicht nur dort zum Frühstück oder als Snack verwendet werden, zu einem fantastischen Mittagessen oder einem schmackhaften Abendessen für das Kleine werden.
Sichere Schnitte
Kommen wir nun zum Kapitel der sicheren Schnitte bei Pfannkuchen in der Beikost.
Ich erinnere dich daran, dass wir von einer Zubereitung sprechen, deren Ergebnis äußerst weich ist, weshalb es möglich ist, den ganzen Pfannkuchen anzubieten.
Das Kleine wird ihn in die Hand nehmen und Stück für Stück essen.
Alternativ kann der klassische Streifen angeboten werden, mit einer Dicke, die der des Zeigefingers der Mutterhand entspricht.
Auf diese Weise kann das Kleine die Nahrung leicht greifen.
Der Streifen sollte lang genug sein, um aus seiner kleinen Faust herauszuragen.
