Como preparar o caldo de legumes para o desmame? Se você está se fazendo essa pergunta, o artigo que está começando a ler é para você.

Antecedido por um índice para permitir que você aprofunde os vários subtemas - basta clicar no título do parágrafo - foi criado para ajudar você a entender o que adicionar ao caldo de legumes para o desmame, que água usar e responder a outras importantes questões.

Para uma visão mais completa sobre a alimentação complementar sob demanda, convido você a assistir ao videocurso “Desmame prático, fácil e sem estresse”, ministrado pela Doutora Federica Dell’Oro.

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O caldo de legumes para o desmame, frequentemente mencionado quando se discute alimentação complementar tradicional, com alimentos macios e papinhas industrializadas, se seguir a receita considerada por anos o gold standard prevê o uso de cenouras, abobrinhas, batatas.

Como lembra em este vídeo a Doutora Dell’Oro, hoje sabemos bem que não faz sentido começar com um tipo de legume em vez de outro. A coisa certa a fazer é usar os vegetais da estação.

Se a criança atende aos requisitos para iniciar o desmame no inverno, é difícil, por exemplo, encontrar abobrinhas que não só sejam boas, mas que também tenham a quantidade certa de micronutrientes.

No outono e inverno, por exemplo, pode-se usar a abóbora, perfeita também para ser amassada com o garfo e triturada nos casos em que não há tempo para fazer o caldo separadamente.

Esclarecida esta premissa necessária, é possível entrar no detalhe da procedura a seguir para preparar o caldo para o desmame.

O caldo, se desejar, pode ser filtrado e usado imediatamente para preparar a papinha.

Como alternativa, pode ser congelado em porções individuais.

Pode ser conservado na geladeira? Com certeza sim. Neste caso, porém, deve ser consumido em até 24 horas.

Para a preparação do caldo de legumes para o desmame, é necessário lavar todos os legumes, retirando a casca. Neste caso, pode-se usar um descascador.

Os legumes devem ser imersos em um litro de água, não importa se inteiros ou em pedaços. Que tipo de água usar? Uma oligomineral, preferencialmente com resíduo fixo não superior a 150 mg/litro.

Não se deve adicionar sal - sobre seu uso no desmame, remeto ao artigo que você pode ler aqui - e é necessário deixar ferver tudo por cerca de uma hora. Continue até perceber que a quantidade inicial de água foi reduzida pela metade.

Preparar o caldo de legumes para o desmame pode levar muito tempo (este é um dos motivos pelos quais, como lembra no vídeo, a Doutora Dell’Oro não o recomenda, sugerindo em vez disso optar por legumes amassados ou triturados).

Se a intenção é prepará-lo porque se opta pelo desmame suave, é possível acelerar o processo com a ajuda do Bimby.

Pegue os legumes da estação, cortando-os ao meio e colocando no copo. Cozinhe tudo a 100°C na velocidade 1 por meia hora. 

Neste ponto, escorra o caldo e reserve os legumes restantes, para que possam ser triturados no copo com velocidade de 3 a 9 por 10 - 15 segundos.