Quando chega o momento, para os pequenos, de se aproximar de alimentos diferentes do leite materno ou da fórmula, são muitos os novos pais que se perguntam como introduzir o ovo na alimentação complementar.

O tema é importante pois, como se sabe, está no centro das atenções um alimento alergênico. Nas próximas linhas do artigo, precedido por um índice para lhe dar a possibilidade de aprofundar em detalhes com um simples clique nos títulos dos parágrafos, você encontrará todas as respostas.

Se você procura uma jornada completa dedicada ao desmame guiado, pode descobrir o videocurso “Desmame prático, fácil e sem estresse”, elaborado por Federica Dell’Oro, a bióloga nutricionista da equipe DrSilva.

Obviamente você também pode me encontrar no Instagram, mais precisamente no perfil @drsilva.com_official!

Até alguns anos atrás, quando se falava da introdução do ovo no desmame o padrão ouro previa o fato de adiar sua inclusão o máximo possível, chegando, no que diz respeito à clara, até os 12 meses.

Até hoje, como pode ser lido em este artigo, não foram encontradas evidências científicas dos benefícios da cronoinserção, mesmo em crianças com parentes próximos que sofrem de alergias.

O ovo pode, portanto, ser introduzido desde os primeiros passos com a alimentação complementar sob demanda.

A única precaução a ser adotada, como especifica a Doutora Dell’Oro no início de este vídeo, é evitar, nos dias em que oferece o ovo, incluir outros alérgenos no esquema alimentar do pequeno.

Também é importante evitar incluir, na mesma refeição, outras fontes de proteínas.

Após esta necessária introdução, é possível entrar no cerne dos conselhos sobre consistências e cortes seguros (no videocurso você encontra especificações maiores também sobre outros alimentos). 

No vídeo linkado acima, a Doutora Dell’Oro mostra alguns exemplos. O ovo pode ser oferecido mexido, mas também na forma de omelete.

No segundo caso, é recomendado o corte em palitos, com a espessura do dedo indicador de uma mão feminina, para permitir que o pequeno, no período em que predomina a preensão palmar, segure o alimento com o punho e o coma.

Pequena observação: a tirinha deve ser suficientemente longa para sobressair do punho do bebê.

Ótimo também é o ovo cozido, que pode ser colocado no prato cortado em fatias no sentido do comprimento.

Quando se aborda o tema do ovo no desmame, é natural fazer perguntas também sobre as frequências ideais para oferecê-lo.

Neste caso, contamos com a ajuda dos especialistas da SINU (Sociedade Italiana de Nutrição Humana) com os LARN 2014 relativos à ingestão de proteínas, macronutriente do qual o ovo é rico. Eis o que dizem as indicações:

• Crianças de 6 meses a 1 ano: 11 gramas de proteínas por dia;
• crianças até 3 anos: 14 gramas por dia.

Se considerarmos o fato de que um único ovo de galinha contém 12,4 gramas de proteínas e que os ovos não são a única fonte de proteínas a considerar - não devemos esquecer também as leguminosas, o peixe, a carne e os queijos, a serem oferecidos algumas vezes por semana - é fácil se orientar e priorizar o equilíbrio correto à mesa.

Idealmente, como lembra também a Doutora Dell’Oro no videocurso, o ovo deve ser oferecido nas refeições do desmame autônomo algumas vezes por semana.

No parágrafo inicial, mencionei algumas receitas que podem ser preparadas para introduzir o ovo no desmame conciliando sabor e equilíbrio nutricional.

Existem muitas outras! Pode-se preparar, por exemplo, uma tortilla de batatas, ou escolher o ovo como ingrediente de uma falsa carbonara, caracterizada pela inclusão, em vez da pancetta, de legumes como cenouras.

Outra ideia para quem, como você, se informa sobre o ovo no desmame e se pergunta como cozinhá-lo? O macarrão com ovos e abobrinhas.

Neste caso, como lembrei no artigo que você pode ler aqui, é importante não adicionar parmesão na papinha. Teríamos, de fato, duas fontes de proteínas no mesmo prato.

Vimos como introduzir o ovo no desmame e algumas receitas para se inspirar (no videocurso da Doutora Dell’Oro, você encontra vários cardápios completos com muitas outras ideias). Agora nos concentramos nos benefícios. Quais são? Entre os principais está o conteúdo de DHA ou ácido docosahexaenoico.

Este ácido graxo ômega 3, que deve ser, como especifiquei aqui, suplementado com suplementos ad hoc em caso de desmame autônomo vegano, é importante para a maturação das células e dos vasos sanguíneos presentes no córtex cerebral do filhote.

Lembramos que, do nascimento até os dois anos, ocorre o período mais importante para o crescimento do cérebro.