Kann man während der Schwangerschaft Sushi essen?
Einführung
Mit der Entdeckung der Schwangerschaft beginnt für jede Frau eine Zeit voller Fragen.
Kann man in der Schwangerschaft Sushi essen?: das ist eine Frage, die dir zumindest einmal seit du weißt, dass du schwanger bist durch den Kopf gegangen sein wird.
Der Artikel dieser Zeilen ist genau das Richtige für dich und enthält alle Antworten, die du brauchst.
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Kann ich in der Schwangerschaft Sushi essen?
Sushi in der Schwangerschaft sollte, wenn roh, vorsichtshalber vermieden werden.
Im Fall von gekochtem Sushi – zum Beispiel Zubereitungen wie Uramaki – gibt es keine Probleme.
Wenn es hingegen um rohen Fisch geht, ändert sich die Situation drastisch.
In diesem Zusammenhang müssen die Betriebe die europäische Gesetzgebung einhalten, insbesondere die Richtlinien der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Letzteres verpflichtet Einrichtungen, die rohe Fischprodukte anbieten, diese vorher mindestens 24 Stunden bei -20°C einzufrieren.
Das Einfrieren ermöglicht es, unter anderem den Parasiten Anisakis zu beseitigen, der im Verdauungstrakt vieler Fische lebt.
Wir erinnern daran, dass auch bei einer Gefrierung bei -35 °C für 15 Stunden von tiefgefrorenem Fisch gesprochen wird.
Welche Risiken birgt Sushi in der Schwangerschaft?
Welche Risiken bestehen, wenn man Sushi in der Schwangerschaft isst und der Fisch nicht unter Beachtung der oben genannten Regeln tiefgefroren wurde?
Die Hauptfolge betrifft die erhöhte Wahrscheinlichkeit einer Ansteckung durch folgende Krankheitserreger:
Salmonellen
Anisakis
Hepatitis-A-Virus
Listeria Monocytogenes
Campylobacter
Escherichia coli
Vorausgesetzt, es geht immer um rohes Sushi, betrachten wir kurz den Fall der Listerien, der besonders interessant ist.
Dieses Bakterium, das die Listeriose verursacht, eine seltene, aber potenziell tödliche Infektion beim Menschen mit einem geschwächten Immunsystem, ist in der Lage, unter extremen Bedingungen zu überleben.
Auch Kühltemperaturen sind eingeschlossen.
Nur das Garen über 65 °C kann das Bakterium abtöten.
Vor diesem Hintergrund kann auch der Verzehr von tiefgefrorenem Fisch in der Schwangerschaft nicht als sicher angesehen werden (zu den Folgen der Listeriose kann auch der intrauterine fetale Tod oder IUT gehören).
Verursacht der Verzehr von Sushi während der Schwangerschaft Toxoplasmose?
Der Verzehr von Sushi in der Schwangerschaft stellt keinen Risikofaktor für Toxoplasmose dar.
Der Grund ist ganz einfach: das Protozoon Toxoplasma gondii, das die oben erwähnte Infektion verursacht, kommt im Fisch nicht vor.
Um über riskante Lebensmittel aus gesundheitlicher Sicht zu sprechen, kann man zum Beispiel rohes oder wenig gegartes Fleisch nennen.
Dasselbe gilt für rohes Obst und Gemüse, bei denen nicht nur das Einweichen ausreicht, sondern auch das Abspülen unter fließendem Wasser, wobei die Oberfläche des Gemüses gut abgerieben werden muss.
Sushi mit Algen in der Schwangerschaft: ja oder nein?
Wenn der Begriff "Sushi" verwendet wird, umfasst er verschiedene typische Gerichte der japanischen Küche.
Nicht alle basieren auf Fisch. Einige enthalten zum Beispiel Algen.
Die bekannteste ist die Wakame-Alge.
Die Einnahme in der Schwangerschaft wird nicht empfohlen, da es nicht genügend Daten über die Wirkungen von Fucoxanthin, einer pflanzlichen Substanz aus der Familie der Carotinoide, auf den Körper der schwangeren Frau und die Gesundheit des Fötus gibt.
Die gleiche Empfehlung gilt auch für das Stillen.
Ich habe in der Schwangerschaft Sushi gegessen: Was tun?
Wenn man in der Schwangerschaft Sushi mit rohem Fisch isst, sollte man nicht in Panik geraten.
Zunächst sollte man alle Informationen bezüglich der Einhaltung der Kühlkette im Lokal einholen.
Zweitens ist es wichtig, die Symptome zu überwachen, den vertrauten Arzt zu kontaktieren und seinen Anweisungen bezüglich möglicher diagnostischer Verfahren zu folgen.
Bei Verdacht auf Listeriose, also bei grippeähnlichen Symptomen, wird eine Blut- oder Fruchtwasserprobe entnommen und dieses biologische Material in speziellen Nährböden kultiviert.
Was kann eine schwangere Frau beim Sushi essen?
Wenn man eine Einladung zum Sushi in der Schwangerschaft erhält, einem sehr geschätzten Ort, um einen Abend in Gesellschaft zu verbringen, sollte man nicht verzweifeln.
Man kann tatsächlich verschiedene Gerichte essen.
Gekochtes Sushi ist, wie gesagt, völlig in Ordnung.
Neben der zu Beginn des Artikels erwähnten Sorte sollte man auch Hosomaki erwähnen, die klassischsten unter den Rollen, die oft in einer "verwestlichten" Version mit gegartem Fisch (bei Temperaturen über 65 °C) angeboten werden.
Man kann auch Folgendes probieren:
Reisgerichte, die keine in der Schwangerschaft verbotenen Lebensmittel enthalten
Udon-Spaghetti, die aus Weichweizen hergestellt werden
Suppen
Kategorisch zu vermeiden sind Liköre. Auch solche mit niedrigem Alkoholgehalt sind in der Schwangerschaft zu meiden. Internationale wissenschaftliche Gesellschaften sprechen nämlich nicht von sicheren Mindestmengen an Alkohol in der Schwangerschaft.
