Hülsenfrüchte bei der Beikost: ja oder nein? Ab welchem Monat ist es sinnvoll, sie anzubieten? Wenn du dir diese Fragen stellst, bist du auf der richtigen Seite.

In diesem Inhalt, der, wie du siehst, von einem Inhaltsverzeichnis begleitet wird, damit du die Abschnitte, die dich am meisten interessieren, mit einem einfachen Klick vertiefen kannst, werde ich dir die Antworten geben.

Für eine umfassende Vertiefung zur bedarfsorientierten Beikost gibt es den Videokurs „Praktisches, einfaches und stressfreies Baby-led Weaning“, erstellt von der Biologin und Ernährungsberaterin Dr. Federica Dell’Oro, deren Ratschläge uns in den nächsten Zeilen begleiten werden.

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Hülsenfrüchte können in der Beikost problemlos angeboten werden. Wie Frau Dr. Dell’Oro in diesem Video erinnert, empfiehlt die Italienische Gesellschaft für Pädiatrie (SIP), sie dem Kind mindestens viermal pro Woche anzubieten.

Sie können bereits ab dem sechsten Monat auf den Tisch kommen, einer Zeit, in der im Allgemeinen die Voraussetzungen für die Einführung anderer Lebensmittel als Muttermilch oder Säuglingsnahrung reifen.

Bis zum 12. Monat und auch darüber hinaus ist es wichtig, sie geschält, also ohne Schale anzubieten, da diese einen zu hohen Anteil an Ballaststoffen enthält. 

Diese Nährstoffe sollten in den ersten Phasen des Baby-led Weaning in moderaten Mengen gegeben werden. 

Die Ballaststoffe, da sie eine geringe Kaloriendichte haben, können bei einem Kind, das ungeschälte Hülsenfrüchte in der Beikost erhält, zu Problemen beim Gewichtswachstum führen.

 Die Schale kann von Hand entfernt werden oder alternativ mit einer Passiermühle.

Achtung: Der Mixer darf nicht verwendet werden. Warum? Er zerkleinert die Schale, behält sie aber im Inneren. 

Mit der Passiermühle werden hingegen Fruchtfleisch und Schale getrennt.

Nachdem sie geschält wurden, müssen die Hülsenfrüchte in der Beikost so zubereitet werden, dass sie sichere Konsistenzen erreichen.

Einige Beispiele? Hummus oder zerdrückte geschälte Hülsenfrüchte.

Ab dem ersten Jahr können kleinere Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Linsen, ganz angeboten werden.

Bei den großen ist es ratsam, bis zum Abschluss des Zahnwechsels etwa mit zweieinhalb Jahren zu warten.

Es wird empfohlen, bis zum Alter von eineinhalb bis zwei Jahren weiterhin die Schale zu entfernen, besonders wenn eine überwiegend pflanzliche Ernährung verfolgt wird.

Wenn es um das Kapitel Hülsenfrüchte in der Beikost geht, gibt es verschiedene Optionen, die in Betracht gezogen werden können. Hier sind die Besonderheiten und Vorteile einiger der wichtigsten:

• Kichererbsen: Reich an B-Vitaminen und Omega-6-Fettsäuren, können sie neben einer Proteinquelle auch als Referenzpunkt zur Optimierung der Kohlenhydratzufuhr betrachtet werden.
• Bohnen: In der Natur in zahlreichen Sorten verfügbar, sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalium, Kalzium und reich an Folsäure. Sie sind eine gute Option, um den Bedarf des Kleinen an komplexen Kohlenhydraten zu decken,
• Linsen: Eine seit sehr langer Zeit kultivierte Hülsenfrucht, die für das Baby in der Beikost leicht verdaulich ist und für das Baby beim selbstständigen Essen eine alternative Proteinquelle zum Fleisch darstellt. Sie enthalten auch Eisen, allerdings in nicht-hämischer Form. Das bedeutet, dass zur Förderung der Aufnahme durch den Körper eine Vitamin-C-Quelle hinzugefügt werden sollte.

Nicht zu vergessen in der Liste der Hülsenfrüchte, die in der Beikost angeboten werden können, sind auch Saubohnen, Soja und grüne Bohnen.

Bezüglich des Angebots von Saubohnen ist es wichtig, den Kinderarzt zu informieren, falls in der Familie Fälle von hämolytischer Anämie bekannt sind. Dies kann ein Hinweis auf Favismus sein.

Interessant ist auch, dass bisher von Hülsenfrüchten in der Beikost gesprochen wurde, ohne die Mehlvariante als Zutat zu erwähnen.

Man kann sie zum Beispiel verwenden, um eine falsche Omelette zuzubereiten (im Videokurs findest du viele weitere Rezepte für alle Jahreszeiten).

Nachdem wir über Hülsenfrüchte in der Beikost im Hinblick auf die Zeitpunkte der Einführung gesprochen und festgestellt haben, dass sie von Anfang an angeboten werden können – geschält, versteht sich – sehen wir uns nun an, wie sie zubereitet werden sollten.

Wenn man es mit getrockneten Hülsenfrüchten zu tun hat, ist es entscheidend, sie mindestens 12 Stunden einzuweichen. 

Achtung: In dieser Zeit sollte das Wasser ein paar Mal gewechselt werden.

Vor dem Kochen, das in einem Topf mit heißem Wasser durchgeführt wird, müssen die Hülsenfrüchte unter kaltem Wasser abgespült werden.

Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Spuren von Phytaten zu entfernen, Antinährstoffe, die die Fähigkeit haben, sich an Peptide und Proteine zu binden, und negativ deren Aufnahme durch den Körper beeinflussen (ebenso wie die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium und Zink).

Es kann vorkommen – das Leben als frischgebackene Eltern ist, wie bekannt, sehr komplex – dass man keine Zeit hat, getrocknete Hülsenfrüchte zu kochen und auf die Einweichzeit zu warten.

Vorgekochte sind in Ordnung? 

Für Notfälle ja, vorausgesetzt, man achtet auf die Salzmenge und wählt für die Hülsenfrüchte in der Beikost Glasverpackungen und keine Dosen, um den Kontakt mit endokrinen Disruptoren zu vermeiden.