Salmone affumicato in gravidanza: si può mangiare o no?
Introduzione
Se sei incinta, senza dubbio ti sarai già fatta delle domande in merito all’alimentazione.
Ti sei mai chiesta, per esempio, se il salmone affumicato in gravidanza si può mangiare?
Nelle prossime righe, puoi trovare la risposta.
Ci tengo prima a darti alcune informazioni importanti:
Per completare le specifiche che troverai in queste righe, puoi approfondire con il videocorso dedicato all’alimentazione in gravidanza e in allattamento, pensato e curato per te dalla Dottoressa Federica Dell’Oro, la nutrizionista della DrSilva Parent Academy.
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Si può mangiare il salmone affumicato in gravidanza?
Il salmone affumicato in gravidanza andrebbe evitato.
Il motivo è legato al fatto che la tecnica di conservazione dell’affumicatura, che prevede l’esposizione del prodotto alimentare al legno che fuma o in combustione, quando avviene a freddo riduce il rischio di contaminazione da parte di patogeni come la Listeria monocytogenes, ma non lo elimina totalmente.
I motivi per cui il salmone può essere contaminato dal batterio sono diversi.
Presenza nell’acqua dopo il pesce viene allevato.
Contaminazione durante la macellazione o nel corso della procedura di conservazione.
Doveroso è sottolineare la capacità della Listeria di riprodursi anche a temperature molto basse.
Cosa sapere sulla listeriosi in gravidanza
La listeriosi è l’infezione provocata dal patogeno Listeria monocytogenes, il principale rischio derivante dal mangiare salmone affumicato in gravidanza.
Questo batterio, isolato per la prima volta nel 1926, è un patogeno Gram-positivo in grado di riprodursi a diverse temperature.
Il salmone affumicato a freddo, vietato in gravidanza, è uno degli alimenti dove lo si trova con maggior frequenza.
Da citare sono anche i formaggi freschi con pasta molle, quelli erborinati, il latte non pastorizzato.
Se contratta in gravidanza, la listeriosi può causare aborto, MEF (morte endouterina fetali), parto prima del termine.
Oltre alla Listeria, nel salmone affumicato a freddo è possibile trovare altri patogeni. Ecco i principali:
Salmonella
Botulino
:Anisakis
Stafilococchi
Vediamo, nelle prossime righe, la risposta a un interrogativo molto diffuso sul salmone in gravidanza.
Il salmone affumicato in gravidanza causa la toxoplasmosi?
Il salmone affumicato in gravidanza non è una potenziale causa di toxoplasmosi.
L’infezione provocata dal protozoo Toxoplasma gondii, forse la più conosciuta tossinfezione pericolosa in gravidanza, è il risultato dell’assunzione di alimenti contaminati da feci di gatto dove il protozoo è presente.
Tra gli alimenti pericolosi troviamo la frutta e la verdura crude e non adeguatamente lavate, la carne cruda o poco cotta, i salumi non cotti, i frutti di mare e i molluschi crudi.
Come mangiare salmone affumicato in gravidanza?
Se il salmone affumicato in gravidanza è da bandire, non si può dire lo stesso per quello regolarmente cotto.
Facendo attenzione all’apporto calorico, lo si può includere tra le fonti di proteine animali e grassi buoni da includere nella dieta.
Cruciale, inoltre, è che sia fresco.
Il salmone cotto e tenuto in frigorifero per più di un giorno non è infatti sicuro in gravidanza.
Salmone affumicato cotto: ecco cosa sapere
Nelle righe precedenti, abbiamo parlato di affumicatura a freddo.
Esiste anche l’alternativa opposta, ossia quella dell’ affumicatura a caldo, che espone l’alimento a temperature fino agli 80°C.
In questo caso, il consumo in gravidanza è sicuro.
Per amor di precisione, è il caso di ricordare che, in Italia, è molto difficile trovare il salmone affumicato a caldo.
Il prodotto, invece, è molto diffuso nei Paesi del nord.
